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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 1 belle chicorée des champs, pas encore en fleurs (= le pissenlit, dents de lion)
- 240 - 250 grs de pommes de terre en gros dés (poids net)
- 80 - 100 grs de lard fumé, en lardons
- 1 càs de vinaigre de noix
- 1 càs d'huile d'olive première pression à froid
- 1 échalote ciselée
- 1 gousse d'aile ciselée
- Sel, poivre noir à votre convenance
- 2 càs de crème fraîche 15 % mat. gr.
Recette
1.
Détailler et laver très soigneusement, feuille par feuille, la chicorée des champs prélevée surtout pas le long des chemins .... mais bien en pleine campagne ou dans votre pelouse...
2.
Couper ces feuilles en bouts de 1 à 2 cm (mais vous pouvez les laisser entières). Compter, pour deux personnes, une bonne poignée de 50 - 60 grs. Réserver.
3.
Couper une belle tranche de lard fumé en petits lardons et les faire fondre doucement dans une poêle.
4.
Peler et couper les pdt en gros dés dans de l'eau salée. Cuire suivant la fermeté souhaitée.
5.
Pendant ce temps, dans un grand saladier, mettre l'ail, l'échalote, le vinaigre, l'huile, la crème fraîche, le sel, le poivre noir.
6.
Ajouter les pdt égouttées, les bouts, (les feuilles) de pissenlit, les lardons et bien mélanger le tout.
7.
Servir de suite (ou maintenir au chaud), soit avec des oeufs durs, une côtelette, une saucisse... que vous aurez pris soin de cuire en même temps que les pdt...
Suggestions du posteur
« Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, ce petit goût amer va vous surprendre. Et de plus, la santé dans votre assiette après le bol d'air !... »
