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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 1 verre de lentilles roses
- 3 verres d'eau
- 2 tranches de saumon
- 1 vingtaine de noix de pétoncle (vous pouvez les remplacer par des St Jacques, en prévoir alors la moitié)
- 1 càc de moutarde
- 2 càs de vinaigre balsamique
- 3 càs d'huile d'olive
- 1/2 oignon rouge
- Un peu de ciboulette (oubliée sur la photo)
- Sel et poivre
Recette
1.
Dans un premier temps, cuire les lentilles. Les verser dans de l'eau froide non salée, porter à ébullition, puis éteindre le feu en les laissant une dizaine de minutes dans l'eau chaude.
2.
Dans un saladier, préparer la sauce en mélangeant la moutarde, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sel et le poivre selon vos goûts (si la sauce est trop épaisse, ajouter une cuillère à soupe d'eau et émulsionner).
3.
Éplucher l'oignon rouge, coupez-le finement et ajoutez-le dans la sauce. Faire de même avec les tranches de saumon.
4.
Dans une poêle, faire revenir les noix de pétoncle, environ 2 min sur chaque face.
5.
Égoutter les lentilles et versez-les dans la vinaigrette, ajouter les noix de pétoncle. Mélanger le tout et laisser tiédir légèrement (cette recette peut également être servie froide, mais en cette saison je préfère tiède).
6.
Parsemer de ciboulette finement coupée.
7.
Bonne dégustation !
