|
|
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 1 gros jarret ou 2 petits
- 1 pied de porc
- 1 queue et/ou une oreille
- Facultatif : vous pouvez ajouter de la gorge de porc
- Une dizaine de belles pommes de terre (voir plus)
- Environ 10/12 carottes (selon la taille)
- Environ 10 échalotes
- Gros sel, poivre
Recette
1.
La veille ou dans la journée, mettre la viande à saler pendant 6H00.
2.
Au bout de ce temps, la laisser déssaler.
3.
En principe, on commence la cuisson le soir pour le lendemain midi.
4.
Eplucher les légumes.
5.
Disposer les échalotes émincées ou entières.
6.
Quelques rondelles de carotte.
7.
Mettre les morceaux de viande.
8.
Recouvrir de rondelles de carotte, puis les pommes de terre coupées en quartiers ou entières selon la taille.
9.
Poivrer et mettre de l'eau au niveau de la viande.
10.
Faire cuire environ 15/18H00.
11.
Mettre au départ à 150°C pendant 1 ou 2H00, puis continuer 120°C plus ou moins selon votre four.
Suggestions du posteur
« Je vous livre mon plat préféré, une spécialité de l'Île d'Yeu, dont la particularité est la cuisson lente. Un délice confit. En principe, ce plat ce fait cuire chez les boulanger, puis les familles viennent chercher leur cocotte pour manger le dimanche. Vous pouvez préparer ce plat pour les fêtes, il a l'avantage, d'être peu onéreux ! »
