Lapin au poivre

Lapin au poivre - Joy O.
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DÉCOUVREZ-LES
17
2010
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 6 cuillères à soupe de cognac
  • 2 cuillères à soupe de poivre vert en grains
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 25 gr de beurre
  • 30 cl de crème liquide
  • Sel

Recette

1.
Dans une assiette creuse, verser le cognac et rouler les morceaux de lapin. Conserver le cognac restant dans le fond de l'assiette.
2.
Dans une seconde assiette, mettre le poivre concassé. Egoutter le lapin et le rouler dans le poivre.
3.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et le beurre.
4.
Faire dorer le lapin sur toutes les faces.
5.
Verser dessus le reste de cognac et flamber.
6.
Ajouter 20 cl de crème. Saler.
7.
Couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux.
8.
Au moment de servir, dresser les morceaux de lapin sur un plat de service.
9.
Ajouter 10 cl de crème au jus de cuisson. Porter à ébullition.
10.
Napper les morceaux de lapin de cette sauce.

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Mylène S.
    17 juin 2013

    Super, le cognac et le poivre font bon ménage et apportent un bon goût au lapin ! Recette à refaire et à faire partager !
    J'ai juste dû allonger un peu la cuisson.

  • 17/20
    Par Florence T.
    25 novembre 2013

    Très tendre ! Le cognac flambé donne du corps au plat et la crème... n'en parlons pas ! Le poivre relève le tout ! Très bonne recette !!!

  • 19/20
    Par Agnès R.
    18 décembre 2013

    J'ai utilisé le poivre vert gagné sur ce site.
    L'alliance avec le lapin, le cognac et la crème est fabuleuse.
    Merci pour cette recette que je referai, malgré la difficulté à concasser les grains de poivre !

  • 17/20
    Par Floriane M.
    3 mars 2014

    Bonne recette, mais un peu trop de poivre à mon goût et un petit manque de cuisson, j'ai rajouté 10 minutes de cuisson chez moi et retourné la viande à mi cuisson pour que tout cuise dans la crème. Tout était bien expliqué, j'ai juste raté le concassage du poivre vert. à refaire...!

  • 17/20
    Par Pauline L.
    12 mars 2014

    Le lapin reste bien tendre, recette à refaire !

  • 15/20
    Par Pauline P.
    13 mars 2014

    Chez nous, le lapin n'est pas trop apprécié. J'essaie donc de trouver des recettes qui changent un peu de l'ordinaire. Je m'attendais à ce que le goût du poivre vert soit pus prononcé. Bonne recette, mais cela ne nous a pas permis de resserrer les liens avec le lapin. La sauce est très bonne.

  • 14/20
    Par Claudine O.
    10 juillet 2014

    N'ayant pas de poivre vert, j'ai utilisé un mélange de poivre en grain (Ok pour Joy O.). La recette reste bonne mais manque un peu de goût.

  • 17/20
    Par Nathalie R.
    19 février 2015

    Très bon, le goût est là, mais un peu trop marqué en poivre. Cependant recette que je referai avec un peu moins de poivre.

  • 16/20
    Par Coralie D.
    4 novembre 2015

    J'aime beaucoup utiliser le poivre pour parfumer les viandes, mais je n'y avais jamais pensé pour le lapin... Erreur ! C'est très bon ! Par contre 20 minutes sont insuffisantes. Pour le reste très bien, j'avais un peu peur pour le cognac... Mais bien dosé, relevé comme il faut. À refaire pour les invités !

  • 20/20
    Par Marion P.
    2 février 2016

    Excellente recette, la viande reste moelleuse et relevée comme nous aimons. Merci, je pense l'adopter un moment !

 

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