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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- Une langue de bœuf
- 1 oignon
- 1 carotte moyenne
- 2 càs de vinaigre
- 3 clous de girofle
- 1 càs d' herbe de provence
- 2 cubes de bouillon
- 50 g de beurre + 30 g
- 50 g de farine
- 3 càs de madere
- 500 g de champignon
- Sel et poivre
Recette
1.
La veille mettre la langue de boeuf dans une grande quantité d'eau froide avec le vinaigre.
2.
Le lendemain, laver la langue et la mettre dans une cocotte rempli d'eau.
Ajputer l'oignon avec les clous de girofle , la carotte, un cube de bouillon et l' herbe de Provence, sel et poivre.
Laisser cuire 3 heures ou si vous préférez en cocotte minute compter une heure et 15 min.
3.
Mettre 70 cl d eau avec le second cube de bouillon à chauffer.
4.
Dans une grande casserole mettre le beurre à chauffer, rajouter la farine et laisser le mélange colorer.
Ajouter le bouillon. Mettre tous le bouillon ou pas suivant l'épaisseur de la sauce souhaité.
Rajouter le madère et laisser cuire 5 min.
5.
Pendant ce temps, préparer les champignons et les poeler avec le beurre.
Ajouter les champignons à la sauce et laisser mijoter 5 min mettre du sel et du poivre à votre goût.
6.
Egoutter la langue, enlever la peau et couper la en morceaux.
Server avec la sauce.
Tests et opinions sur la recette
- 16/20
Un bon plat qui change car moi je fait souvent de la langue , mais avec une sauce piquante et des cornichons.
- 16/20
Avec toutes les herbes intégrées dans l'eau de cuisson la langue est très bonne. Pour la sauce madère, je n'ai pas compris pourquoi refaire un bouillon, alors qu'on aurait pu se servir du jus de cuisson.
