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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 1,5 kg de langue de boeuf
- 3 carottes
- 3 navets
- 1 oignon
- 1 poignée de gros sel
- 25 g de margarine ou de beurre
- 1 càs de farine
- 1 boîte de purée de tomates
Recette
1.
Passez la langue sous l'eau froide.
Réservez.
Épluchez puis lavez les carottes, coupez-les en rondelles.
Épluchez les navets et coupez-les en dés.
Épluchez l'oignon et coupez-le en dés. Réservez.
2.
Dans une cocotte remplie d'eau froide, ajoutez les carottes, les navets et l'oignon puis ajoutez la langue de bœuf et une poignée de gros sel.
Couvrez et laissez mijoter à feu moyen 3h.
Après cuisson, enlevez la langue de bœuf.
Laissez-la refroidir puis retirez la peau.
Mettez la langue et le bouillon au réfrigérateur toute une nuit.
3.
Le lendemain réalisez la sauce : dans une casserole, faites fondre le beurre et incorporez la farine.
Mélanger sans cesser de remuer jusqu’à obtenir un roux brun.
Incorporez petit à petit une partie du bouillon.
Versez ensuite la sauce tomate et mélangez.
Sortez la langue de boeuf du frigo et coupez-la en tranches.
Disposez les tranches dans la sauce.
Couvrez et laissez mijoter 1h.
A mi-cuisson, ajoutez les légumes.
Servez ensuite dans un plat à service.
