La vraie recette des pains à hot dog New-Yorkais

La vraie recette des pains à hot dog New-Yorkais - Anasthasia T.
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DÉCOUVREZ-LES
17
208
Pains
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 340 g de farine t 55
  • 1 càc de levure de boulanger déshydratée
  • 1 càc de sel
  • 2 càs de sucre
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 10 cl de lait
  • 7 cl d'eau
  • 25 g de beurre

Recette

1.
Dans le bol d'un robot, mélanger la farine avec la levure, le sucre, et le sel.
2.
Dans une casserole, mettre à fondre le beurre dans l'eau. Une fois fondu, ôter du feu. Ajouter le lait, bien mélanger et attendre que le mélange descende à une température de 50-55°C.
3.
Verser alors le liquide dans le bol du robot et mettre à pétrir une dizaine de minutes, en ajoutant les jaunes d'œuf un à un.
4.
La pâte doit être homogène et élastique. Huiler légèrement un saladier, y déposer votre pâte en boule. Filmer et laisser reposer environ 1h30. Votre pâte doit doubler de volume.
5.
Découper votre pâte en 6 pâtons. Etirer les pâtons d'une dizaine de centimètres de long et d'environ cinq de large. Placez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé, saupoudrez-les d'un peu de farine. Couvrir le tout d'un torchon ou papier alu et relaisser reposer une bonne heure.
6.
Préchauffer votre four 220°C. Badigeonner vos pains à hot-dog à l'aide d'un pinceau de lait (sans appuyer pour ne pas les faire retomber).
7.
Enfournez-les 10 à 12 minutes en surveillant régulièrement. Sortez-les du four une fois qu'ils sont bien dorés.

Suggestions du posteur

« Voici la vraie recette des petits pains à hot dog que m'a donné une amie New-Yorkaise.... »

Tests et opinions sur la recette

  • 20/20
    Par Laurence D.
    29 août 2014

    Je n'ai jamais goûté les pains new-yorkais mais cette recette est plus que parfaite : les pains sont moelleux, légers avec un petit goût brioché. Je garde cette recette mais pas seulement pour des hot dog. Une recette testée et plus qu'approuvée. Merci.

  • 20/20
    Par Isabelle K.
    4 septembre 2014

    Super recette !!! Je n’avais pas de recette exceptionnelle pour faire des pains à hot dog, eh bien en voici une !! Simple à réaliser avec des ingrédients basiques, pour un résultat vraiment surprenant ! Ils sont très gonflés, moelleux et délicieux. Je garde la recette qui pourrait être également parfaite pour réaliser de petites navettes apéritives. Merci !!

  • 10/20
    Par Marina S.
    20 octobre 2014

    Je ne comprends pas mes petits pains était très bourratif, il n'ont pas monté. Nous n'avons pas du tout aimé. Je mets 10 car je ne veux pas faire trop baissé la moyenne car je suis la seule à avoir eu ce problème.

  • 20/20
    Par Mélanie V.
    26 janvier 2015

    Recette très claire et très simple à suivre. La pâte a bien levé et les indications des étapes sont très claires. À la cuisson, les pains ont un peu trop doré mais le résultat est vraiment génial. On a un petit goût viennois délicieux. Merci pour cette recette.

  • 12/20
    Par Isabelle D.
    31 mars 2015

    J'avais oublié de faire la photo, j'en ai fait 7 mais il m'en restait un. Nous avons été déçus car pas très moelleux, la mie partait en miettes et pas le goût du hot-dog.

  • 19/20
    Par Emilie S.
    11 mai 2015

    En gonflant mes pains à hot-dog se sont accrochés mais ils étaient très bons. Ils ressemblaient à un pain à moitié brioché.

  • 15/20
    Par Lesly K.
    19 novembre 2015

    Le pain est bon et très facile à faire mais il n'a pas assez gonflé. De plus, il était friable et une fois froid, très dur. Dommage, peut être à cause de la levure... Recette à refaire tout de même !

  • 16/20
    Par Aure B.
    19 octobre 2017

    Bonne recette avec un côté moelleux et brioché mais la mie sèche rapidement.

 

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