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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- 2 petites poules
- Pour la farce :
- 300 g de chair à saucisse
- 1/2 bouquet de persil
- 300 g de lard fumé
- 1/2 oignon ou 1 petit entier
- 4 gousses d'ail et une échalote
- sel poivre noix de muscade
- 1 morceau de pain rassis + 1 oeuf
- Pour la garniture :
- 3 poireaux
- 3 navets
- 500 g de carottes
- 1 laitue
- 2 cloux de girofle
- 1 oignon et la demi de l'autre et 3 gousses d'ail
- 200 g de lard fumé
- sel poivre muscade et 1 cube de bouillon de volaille
- 1 morceau de saindoux
- 1 bouquet garni
- 4 litres d'eau
Recette
1.
Préparer la farce : Faire une persillade avec l'ail, l'oignon, l'échalote et le pain rassi et réserver. Retirer les couennes du lard et gardez les. Hacher le lard, ajouter la chair à saucisse, hacher et mélanger ensemble, ajouter la persillade, saler, poivrer et râper de la muscade, ajouter l'oeuf et mélanger le tout ensemble pour obtenir une farce bien homogène. Indroduire la farce obtenu dans les 2 poules.
2.
Dans une grande cocotte mettre le saindoux, les couennes de lard et le morceau de lard et faire revenir à feu moyen. Ajouter 1 oignon émincé et 1 poireau coupé en rondelle, et faire revenir. Ajouter les carottes et le bouquet garni et les 3 gousses d'ail et faire suer encore 5 mn puis les navets et la laitue l'oignon restant piqué des cloux de girofle et les poireaux coupés en tronçons, ajouter l'eau, le cube, sel, poivre, muscade.
3.
Mettre à chauffé à feu moyen et laisser jusqu'a frémissement minimum 1/2heure. Placer dans la cocotte les poules quand l'eau est bien frémissante et laisser cuire environ 2 heures à feu doux.
4.
Porter le bouillon à ébullition, vous pouvez si vous le souhaiter le rallonger avec de l'eau et faire cuire votre riz comme indiqué sur le paquet. Servir la poule au pot avec un peu de farce, les légumes avec du riz cuit dans le bouillon.
5.
A déguster si vous le souhaitez avec son bol de bouillon au ptit croûton d'ail.
