Kenafeh au fromage

Kenafeh au fromage - Najwa N.
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Desserts
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 50 g de lait
  • 50 g de beurre
  • 125 g de pâte à kadaïf
  • 1,5 boules de mozzarella fraîche de bonne qualité (190g)
  • 30 g de pistaches décortiquées non salées
  • Pour le sirop :
  • 135 g d'eau
  • 150 g de sucre
  • 1/2 càc de jus de citron
  • 3 g d'eau de rose
  • 2 g d'eau de fleur d'oranger

Recette

1.
Pour le sirop: Mélanger l'eau, le sucre et le jus de citron dans une casserole puis le porter à ébullition. Laisser le sirop sur feu doux pendant 20 min pour avoir un sirop légèrement épais. Hors du feu, ajouter l'eau de rose et l'eau de fleur d'oranger. Réserver.
2.
Faire bien chauffer le lait puis ajouter, hors du feu, le beurre coupé en morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.
3.
Diviser la pâte à kadaïf en 6 bandes de 25 cm environ tout en séparant délicatement les fils de la pâte. Arroser les bandes de pâte de la moitié du mélange beurre/lait.
4.
Préchauffer le four à 200°C.
5.
Couper la boule de mozzarella en 4 et la demi-boule en 2 pour obtenir 6 parts de mozzarella puis disposer chaque part sur 1 bande de pâte à kadaïf. Rouler chaque bande de pâte à kadaïf de façon à ce que la mozzarella soit au centre de la pâte.
6.
Disposer au fur et à mesure, les kenafeh farcies à la mozzarella dans des moules à muffins (ou petits ramequins) avant de les arroser du reste du mélange lait/beurre.
7.
Alourdir les moules avec un autre moule ou plaque où on aura déposé des pois chiches ou autre pour bien aplatir les kenafah pendant la cuisson.
8.
Enfourner les kenafah pendant 10 min avant d'enlever le poids et la laisser cuire pendant +/- 15 min ou jusqu'à ce qu'elles deviennent bien dorées.
9.
Mixer les pistaches finement.
10.
Arroser les kenafah à la sortie du four avec le sirop froid (2 à 3 càs par kenafah selon votre goût) puis les laisser s'imbiber pendant 3-5 min avant de les démouler et de les servir tout de suite après les avoir parsemées de pistaches.
11.
Servir les kenafah bien chaudes et bonne dégustation!

Suggestions du posteur

« Vous n'êtes pas obligé d'utiliser toute la quantité du sirop.

Vous pouvez réserver les kenafah non cuites au réfrigérateur et les cuire avant la dégustation. »

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