Kébbeh bil siniyeh (plat libanais)

Kébbeh bil siniyeh (plat libanais) - Najwa N.
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Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 275 g de boulgour fin
  • 80 g de semoule fine (pas celle du couscous)
  • 280 g de viande hachée
  • 1 oignon moyen
  • Cannelle, cumin, sel et poivre
  • 2 à 3 càs d'huile d'olive
  • Huile
  • Fac : 0.5 càc de basilic séché et 0.25 càc de marjolaine
  • Pour la farce :
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen
  • 170 g de viande hachée
  • 25 g de pignons de pin + un peu pour décorer
  • Paprika, cannelle, cumin, sel et poivre
  • Pour servir : Tzatziki

Recette

1.
Rincer plusieurs fois le boulgour et le laisser égoutter pendant 5 à 10 min ou jusqu'à ce qu'il redevienne quasiment sec. Le mettre dans un récipient puis ajouter 25 cl d'eau froide. Réserver.
2.
Pendant ce temps, chauffer 2 càs d'huile d'olive dans une poêle. Couper l'oignon en fine brunoise avant de l'ajouter à la poêle. Cuire l'oignon sur feu moyen jusqu'à ce qu'il commence légèrement à colorer. Ajouter 170 g de viande hachée et les pignons de pin. Mélanger jusqu'à cuisson de la viande hachée. Ajouter 0.25 càc de paprika, 0.25 càc de cannelle, 1 à 2 pincées de cumin, 0.25 càc de poivre et le sel (0.25 càc ou selon votre goût). Mélanger et laisser refroidir.
3.
Râper finement l'oignon ou le mixer puis l'ajouter à 280 g de viande hachée. Ajouter la semoule, le boulgour avec l'eau, 0.25 càc de cannelle, 0.25 càc de cumin, 0.25 càc de poivre, 1 càc de sel (ou selon votre goût), le basilic et la marjolaine puis bien mélanger le tout avec les mains jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.
4.
Badigeonner généreusement un grand moule à gratin d'huile puis déposer la moitié de la pâte boulgour/viande hachée en l'aplatissant avec les mains pour obtenir une couche assez mince. Déposer la farce de viande hachée par dessus en pressant légèrement puis couvrir avec le reste de la pâte (en aplatissant d'abord une partie de pâte entre les mains avant de la déposer sur la farce puis refaire le même procédé jusqu'à couvrir toute la farce).
5.
Découper en losanges sans arriver au fond du moule, décorer avec quelques pignons de pin en pressant légèrement puis arroser le tout de 2 à 3 càs d'huile d'olive et 2 càs d'eau.
6.
Enfourner à 180°C pendant 25 à 30 min.
7.
Se déguste tiède avec un bon tzatziki.

Suggestions du posteur

« Si votre pâte est un peu collante, tremper vos mains régulièrement dans de l'eau pour faciliter le façonnage.
Ce plat est un plat du Moyen-Orient que l'on sert en général avec une salade de concombre au yaourt parfumée à l'ail et à la menthe séchée.
Vous pouvez voir ma version du tzatziki sur le lien suivant: http://www.mysaveur.com/recette-tzatziki_1.php »

Tests et opinions sur la recette

 

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