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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 2 kaki-pomme
- 3 càs de noix de cajou non salée non grillée
- 15 g de beurre
- Feuilles de laitue
- 1 càs de sucre brun
- Huile
- Vinaigre de cidre
- Parmesan en bloc
- Sel et poivre
Recette
1.
Coupez les kakis en deux et otez le milieu comme pour une pomme. Coupez-les en cubes.
2.
Dans une poêle, faites chauffer le beurre, faites-y griller les noix de cajou entières, puis ajoutez les kakis, saupoudrez avec le sucre. Faites revenir deux minutes, pas plus.
3.
Laissez tiédir.
4.
Préparez une chiffonnade avec la laitue que vous déposez sur chaque petite assiette.
5.
Coupez le parmesan en gros copeaux (quantité au choix).
6.
Versez une bonne part de compotée sur la chiffonnade. Déposez les copeaux de parmesan.
7.
Arrosez d'une vinaigrette bien relevée. Servez aussitôt.
Suggestions du posteur
« Vous pouvez choisir un autre vinaigre, mais évitez le balsamique trop sucré. J'ai mis ce plat en entrée, mais il peut tout aussi bien se présenter au dessert, au moment du fromage. »
