Jarret de porc aux échalotes confites

Jarret de porc aux échalotes confites - YANNICK V.
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DÉCOUVREZ-LES
18
2010
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 1 jarret de porc ou 2 petits
  • 500 g d'échalotes
  • 500 g de carottes
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni
  • 4 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à soupe de miel
  • 30 cl de bouillon de viande
  • Sel et poivre

Recette

1.
Epluchez les échalotes et les carottes. Coupez les carottes en rondelles. Pelez et émincez l'oignon. Faites chauffer le bouillon.
2.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Faites-y bien dorer le ou les jarrets sur toutes les faces. Quand ils sont bien colorés, retirez-les de la cocotte et remplacez-les par l'oignon. Faites-le revenir 1 minute en remuant, puis remettez le ou les jarrets dans la cocotte. Salez, poivrez et versez le bouillon chaud.
3.
Ajoutez le bouquet garni, le miel et les échalotes entières et faites cuire à feu doux à couvert pendant 1H30 en retournant régulièrement le ou les jarrets dans leur jus.
4.
A la fin du temps de cuisson, ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson à découvert pendant 30 mn. Servez très chaud.

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Christiane C.
    26 novembre 2013

    Bon plat, tout le monde a apprécié, bien épicé. A refaire en rajoutant des pommes de terre pour mon mari.

  • 18/20
    Par Elodie P.
    1 décembre 2013

    Miam miam on a bien mangé ! Recette très bien équilibrée bien qu'un peu sucrée à la longue, et peut-être un peu trop de carottes ! (pourquoi pas une ptite patate ?)
    Pour une question de gain de temps, je me serais plutôt occupée des carottes pendant la cuisson puisqu'on les ajoute à la fin.
    RA !

  • 17/20
    Par Isabelle D.
    1 décembre 2013

    Nous avons beaucoup aimé. Surtout les échalotes. J'ai mis moins longtemps car mon jarret était pré-cuit.

  • 17/20
    Par Marie T.
    10 décembre 2013

    Avis mitigés ! Moi, j'ai beaucoup aimé, un bon plat de saison, je n'aurais pas pensé qu'on pouvait faire un jarret avec des carottes et des échalotes hummmm... par contre, mon mari n'a pas accroché, il n'a pas aimé les échalotes confites ! Comme quoi, tous les goûts sont dans la nature, mais c'est moi la testeuse, alors c'est moi qui note.

  • 20/20
    Par Muriel M.
    12 décembre 2013

    C'était une première et satisfecit total ! Le miel est subtil, les échalotes fondantes, la viande itou. Un bon plat d'hiver!

  • 19/20
    Par Marina S.
    13 décembre 2013

    C'est très très bon, nous avons beaucoup aimé !!!
    Par contre, j'ai fait cuire un peu plus longtemps et je pense qu'il faudrait faire cuire les carottes min 1H00.

  • 18/20
    Par Christiane C.
    17 décembre 2013

    Un jarret très goûteux avec plein de goûts, pour moi, trop de carottes car le goût sucré est trop prononcé. Autrement, un vrai délice, manque quelques pommes de terre.

  • 20/20
    Par Anasthasia T.
    29 juin 2014

    Un vrai régal, un festin de roi.... Ce plat est juste divin, merci pour la recette.
    Plat très économique, plein de saveur avec un côté sucré-salé très apprécié chez nous.

  • 12/20
    Par Nadine P.
    18 février 2015

    J'avais oublié de prendre en photo le plat terminé, du coup j'ai pris en photo une assiette que j'ai servi aux enfants avec une préparation de mélange de légumes secs. On y retrouve bien les carottes et la viande coupée en morceaux. La viande était bien tendre. Les échalotes étaient bien confites. Par contre c'est un plat un peu gras.

  • 17/20
    Par Laurence D.
    8 avril 2015

    Pour nous il y avait un peu trop d'échalotes mais nous avons trouvé la viande bien goûteuse et les carottes bien fondantes. Nous n'avons pas trop senti le miel.

 

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