Jambon sauce madère

Jambon sauce madère - Claudine O.
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DÉCOUVREZ-LES
17
202
Plat principal
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • 4 tranches de jambon à braiser
  • 2 càs de matière grasse (beurre, margarine)
  • 2 càs de farine
  • 25 cl d'eau
  • 5 cl de madère
  • 20 champignons de Paris
  • Sel et poivre

Recette

1.
Dans un premier temps préparer la sauce : faire fondre la matière grasse dans une casserole.
2.
Ajouter la farine et mélanger.
3.
Intégrer l'eau progressivement (afin d'éviter les grumeaux) en mélangeant bien avant chaque ajout.
4.
Ajouter le madère. La sauce doit encore être assez épaisse.
5.
Nettoyer les champignons, couper les en fines lamelles et ajouter les à la sauce. Poursuivre la cuisson 5 à 10 min. En cuisant ils vont dégager un peu d'eau qui va rendre la sauce un peu plus liquide.
6.
Si elle est encore trop épaisse, ajouter encore un peu d'eau après cuisson des champignons. Saler et poivrer à votre goût.
7.
Pendant ce temps, passer le jambon à la poêle 1 min de chaque côté environ.
8.
Napper le jambon avec la sauce et servir.

Tests et opinions sur la recette

  • 16/20
    Par Sandrine H.
    23 janvier 2018

    La sauce est bonne mais un peu épaisse, j'ai servis ce plat avec de la purée.

  • 17/20
    Par Veronique C.
    3 août 2018

    Bonne sauce madère.
    J'aurais bien rajout des épices pour plus de peps.

 

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