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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 6 huîtres par personne
- 1 échalote
- 1 poireau (convient pour 3 personnes)
- Un peu de beurre (ou d'huile d'olive)
- 1 càs + 1 càs par personne de crème fraîche
- 1 càc de curry
- 1 càc de curcuma
- Sel et poivre
Recette
1.
Laver le poireau et l'émincer. Éplucher l'échalote et coupez-la finement.
2.
Dans une poêle faire fondre la matière grasse (beurre ou huile) et faire revenir l'échalote. Ajouter ensuite le poireau, recouvrir d'un couvercle et laisser fondre à feu doux pendant 10 à 15 min en remuant de temps en temps (si vous voyez en cours de cuisson que le poireau colle à la poêle, ajouter une càs d'eau). En fin de cuisson, ajouter 1 càs de crème fraîche et saler selon vos goûts.
3.
Ouvrir les huîtres et verser dans une casserole la chair et l'eau des huîtres. Faire chauffer l'ensemble. À légère ébullition stopper le tout et égoutter les huîtres.
4.
Mettre les coquilles dans un plat allant au four. Y verser un lit de fondue de poireau à la crème. Poser dessus la chair de l'huître.
5.
Dans un bol mélanger la crème restante (pour mémo 1 càs par personne), y ajouter le curry et le curcuma. Mélanger bien le tout, saler et poivrer selon votre goût. Mettre une càc de cette préparation sur la chair de chaque huître.
6.
Passer au four à 200°C pendant 4 min. C'est prêt !
7.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
« Idéal pour les personnes qui n'apprécient pas les huîtres crues. On ne retrouve ni le goût ni la consistance dans cette recette. »
