Haricots blancs à la marocaine

Haricots blancs à la marocaine - Najwa N.
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DÉCOUVREZ-LES
16
201
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 250 g d'haricots blancs secs trempés dans de l'eau pendant 12 h minimum
  • 3 càs d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail selon votre goût
  • 2 belles tomates mûres (250-300g)
  • 0,25 càc de poivre
  • 0,75 càc de paprika doux
  • 1,5 càc de cumin
  • 20 g de concentré de tomates
  • 1,5 càc de persil frais émincé ou surgelé
  • 1,5 càc de coriandre fraîche émincée ou surgelée
  • 1 piment rouge ou vert
  • 900 ml d'eau (+/- selon la durée de cuisson)

Recette

1.
Couper les tomates en 2 puis les râper côté chair sinon les peler et les couper en très petits cubes ou les mixer.
2.
Dans une marmite, faire revenir l'ail pressé dans l'huile d'olive sur feu moyen pendant 2-3 min sans arriver à la coloration. Ajouter les tomates râpées. Mélanger puis à ébullition cuire le tout pendant 3 min. Ajouter le poivre, le paprika, le cumin, le concentré de tomates, 1 càc de persil et 1 càc de coriandre. Mélanger pendant 5 min jusqu'à l'obtention d'une sauce bien épaisse.
3.
Ajouter les haricots rincés et égouttés puis mélanger avant d'ajouter le piment entier et l'eau. A ébullition, couvrir et cuire le tout sur feu moyen pendant +/- 1h45 min jusqu'à ce que les haricots blancs deviennent bien fondants et en ajoutant de l'eau bouillante si besoin au cours de la cuisson.
4.
Ajouter le sel, le reste du persil et de la coriandre. Mélanger et prolonger la cuisson à couvert su feu doux pendant 10 min.
5.
Bonne dégustation !

Suggestions du posteur

« Servir avec du pain bien frais !
Pour réduire le temps de cuisson, faites cuire les haricots blancs secs à la cocotte minute. Après le sifflement, faites cuire pendant /- 1h min sans oublier de diminuer la quantité d'eau. »

Tests et opinions sur la recette

  • 16/20
    Par Nathalie O.
    28 octobre 2019

    Bonne recette bien relevée. J'avais un peu peur avec le piment mais au final ce n'était pas trop piquant. J'ai un peu dû prolongé la cuisson.

 

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