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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- ATTENTION AVANT DE COMMENCER LA RECETTE SACHEZ QU'IL VOUS FAUDRA UN THERMOMETRE DE CUISSON ET UN ROBOT OU BATTEUR
- 370G de purée de framboise
- 325g de sucre en poudre
- 28g de feuilles de gélatine
- 50g de sucre glace
- 50g de maizena
Recette
1.
Faites ramollir vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide
2.
Dans une casserole versez 300g de purée de framboise avec 175g de sucre en poudre.
3.
Faites chauffer à feu doux. Quand le mélange atteind 105 degrés ajoutez les feuilles de gélatine que vous aurez au préalable essoré
4.
Hors du feu rajouter ajouter le reste de purée de fruit et le reste de sucre en poudre. Mélanger à l'aide d'une spatule
5.
Mettre cette préparation dans le bol de votre thermomix, kenwood ou robot dont vous disposez et fouettez à vitesse rapide jusqu'à ce que la préparation refroidisse et devienne rose claire
6.
Dans un bol mélanger le sucre glace et la maizena
7.
Saupoudrez un papier sulfurisé graissé ou une silpat posé sur une plaque, ou moule en silicone du mélange sucre glace/maizena . sur la silpat ou papier sulfu pensez à mettre un cadre alu ou quelque chose qui retienne la préparation
8.
Versez votre préparation étalez il faut qu'elle fasse environ 1 cm d'epaisseur
9.
Laissez prendre à température ambiante au moins 3-4h selon la temperature de votre pièce ca peut prendre plus de temps. L'idéal est 24h
10.
Une fois la guimauve prise découpez la de la forme de votre choix et roulez la rapidement dans le mélange sucre glace/maizena
11.
C'est à conserver ensuite au frigo dans une boite hermétique et à manger rapidement
Suggestions du posteur
« Une façon gourmande d'utiliser un reste de purée de fruits. »
