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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 1,5 kg d'épaule de porc (ou un mélange épaule et panse de porc)
- 3 citrons verts (bio)
- 3 ou 4 oranges amères ou sanguines (bio)
- 6 gousses d'ail écrasées ou émincées
- 1 poivron coupé finement
- 1 ou 2 oignons
- 4 échalotes
- 2 à 4 clous de girofle
- 1 bouquet de persil (+ un peu de coriandre)
- Sel, poivre, (facultatif : 1 càc de sucre)
- 1 ou 2 piments antillais
- 1 cube de bouillon de poulet
Recette
1.
Couper la viande en gros cubes.
2.
Préparer la marinade en pressant les citrons et oranges. Ajouter l'ail, le poivron, l'oignon, les échalotes finement émincées, les clous de girofle, le persil, (coriandre), le sel, le poivre, le piment (sucre).
3.
Mettre la viande dans un grand saladier, frotter avec orange et citron, puis les laisser dans le saladier. Verser la marinade dessus. Laisser mariner une nuit.
4.
Enlever citron et orange, mettre dans une cocotte. Ajouter le bouillon de poulet, porter à ébulition et laisser cuire à feu moyen au moins 30 min.
5.
Mettre les morceaux de porc sur une grill avec le four en mode grill en température maximum pendant quelques minutes, puis les 15 min suivantes, en mode normal, en température maximum. Retourner à plusieurs reprises et en surveillant bien la cuisson !
6.
Servir avec les légumes (et du riz).
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