Boeuf bourguignon par Kalliopi K.

Boeuf bourguignon  - Kalliopi K.
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Recette proposée par
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Son mot en +
« Juste un grand merci pour toutes vos jolies notes et commentaires, c'est une recette que ma grand-mère me faisait étant plus jeune mais elle avait ces secrets pour le faire encore mieux que je n'ai pas eu l'occasion d'avoir:)très contente que ça ai plu.Merci encore »
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DÉCOUVREZ-LES
18
2010
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 1kg 800 voir 2kg de boeuf à Bourguignon , généralement du paleron
  • 1 litre de bourgogne rouge
  • 200 gr de champignons de paris
  • 200 gr lardon fumé
  • 200 gr de carottes
  • 3 petits oignons
  • 1 bouquet garni
  • 2 gousses d'ail
  • 10 cl d'huile
  • poivre, sel

Recette

1.
Faire bouillir le vin dans une casserole pendant 10 bonne minute
2.
Pendant ce temps éplucher les carottes et le soignons et les émincer grossièrement.
3.
Coupez la viande en morceau de 70 gr environ moi c'est déjà fait par mon boucher au préalable
4.
Cuire les morceaux de viande dans une casserole avec 3 c à s d'huile et f aire colorer le smorceaux pendant 5 minutes
5.
Assaisonner de sel et de poivre
6.
Ajoutez les légumes et laisser cuire à feu moyen 4 minutes
7.
Jetez la graisse de la cuisson et ajoutez le vin.
8.
Ajoutez les gousses d'ail écrasées et le bouquet garni ( thym, laurier..), portez à ébullition
9.
Ecumez si il y a lieu d'être.
10.
Assaissoner encore un peu de sel et de poivre mais très peu.
11.
Fermez la cocotte et cuire pendant 2h00 à feu doux
12.
Faire blanchir les lardons c'est-à-dire les mettre dans de l'eau froide et faire bouillir 2 minutes
13.
Sortir les lardons et les faire sauter dans une poêle avec 1 cà s d'huile d'olive
14.
Une fois coloré les égoutter sur du papier absorbant
15.
laver les champignons et les couper en quartier
16.
Les faire sauter à la poêle dans 1 c à s d'huile d'olive
17.
Réchauffer une dernière fois à feu vif le boeuf bourguignon pendant 3 minutes
18.
Rajoutez les champignons et les lardons
19.
Servir bien chaud avec pomme de terre à l'eau ou riz ou purée

Suggestions du posteur

« Plat difficile à expliquer par sa complexité mais sa facilité à réaliser.
Un plat qu'on apprécie toujours à cette période de l'année.Généralement le préparer la veille car meilleur le lendemain réchauffez »

Tests et opinions sur la recette

  • 20/20
    Par Audrey H.
    17 décembre 2012

    Quel bonheur ces bœufs Bourguignon qui mijotent, mijotent, mijotent ...
    Celui-ci s'approche de la recette de Julia Child que je vénère lol en moins compliqué et avec cuisson plaqué au lieu de four ... Bref fabuleuse recette, je la recommande.
    Viande et légumes au top et sauce divine !
    petite astuce : essuyer la viande avant de la saisir la coloration et consistance n'en seront que meilleurs ;)

  • 20/20
    Par Lynda T.
    21 décembre 2012

    Très très bon avec des champignons frais. J'ai coupé en fines lamelles les carottes, je ne les aime pas en gros morceaux. J'ai juste lié un peu la sauce avec de la maïzena, pour avoir une sauce plus onctueuse. Je me suis régalée.

  • 17/20
    Par Sandrine L.
    26 décembre 2012

    Un grand classique indémodable et toujours apprécié ! je l'ai fait cuire un peu plus de 2h, car trop juste au niveau cuisson...

  • 18/20
    Par Valérie K.
    29 décembre 2012

    La viande est restée tendre et la sauce un vrai régale.

  • 17/20
    Par Clarisse T.
    29 décembre 2012

    Toujours aussi bon, ce classique de la gastronomie française;
    Un peu juste en sauce pour nous, mais rien à dire par ailleurs.

  • 18/20
    Par Patricia R.
    23 janvier 2013

    La viande a bien mijoté 2 bonnes heures en cocottes fonte !! Elle est bien moelleuse et le goût du bourguignon est vraiment très bien !! Accompagné de carotte et de purée !

  • 18/20
    Par Françoise G.
    24 janvier 2013

    Recette plus compliquée à expliquer qu'à réaliser ; cuisson longue, comme tous les plats mijotés, mais simple et bonne. Une valeur sûre grandement appréciée par ces temps d'hiver!!!

  • 18/20
    Par Ourilie G.
    29 janvier 2013

    J'avais un peur car je ne m'étais jamais lancée sur un tel plat! Au final c'était juste excellent ! J'ai adoré!!!

  • 18/20
    Par Sandrine C.
    29 janvier 2013

    Très bonne recette j'ai dû rajouter un peu de cuisson mais je pense que ca vient de ma viande ! À refaire sans hésiter! Merci

  • 19/20
    Par Patricia F.
    11 février 2013

    Comme dit le proverbe "plus c'est long plus c'est bon" et ben la chapeau après 2h30 de cuisson quel régal!
    Très bonne sauce même si il me manquait les champignons.

 

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