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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 800 g d'Oxalis (= Ocas du pérou) (Pour une version moins onéreuse : 400 à 500 g d'oxalis + 400 g de légumes de votre choix : topinambours, pommes de terre, patates douces, navets ou héliantis
- 150 g d'eau + 1 cube de bouillon de poule
- Poivre, muscade (persil)
- 2 càs de chapelure ou levure de bière
- 70 à 80 g de parmesan
- 150 g de crème fraîche
- Noisettes de beurre
Recette
1.
Préchauffer le four à 200°C.
2.
Mettre 150 g d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, poivre, muscade (persil) : 4 min/100°C/Vit 4.
3.
Ajouter la crème, la chapelure, 2 càs de parmesan : 30 sec vit 4.
4.
Laver les ocas, les mettre dans une casserole, recouvrir d'eau salée, porter à ébullition, puis laisser à feu doux 5 min.
5.
Les égoutter, les rincer et les disposer en tranches fines. Si vous mettez d'autres légumes, les couper également en tranches fines.
6.
Les disposer dans un plat à gratin en plusieurs couches et en disposant du parmesan entre chaque.
7.
Verser le contenue du bol dessus, ajouter le reste de parmesan et des petites noisettes de beurre.
8.
Enfourner 40 à 60 min à 200°C.
Suggestions du posteur
« Les oxalis ou ocas du Pérou sont des tubercules des Indiens du Pérou, très bon... mais assez onéreux en France ! »
