Gratin d'endive au jambon à la béchamel d'amande (sans lait)

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Plat principal

Facile

Temps

Préparation : Moins de 15 minutes

Cuisson : De 30 minutes à 1 heure

Ingrédients

6 pers

Environ 1 Kg d'endive
2 càs de purée d'amande
4 càs de maïzena
500 g d'eau (ou jus de cuisson)
1 càc de sel
Poivre et muscade
(- 4 à 6 tranches de jambon blanc (ou lardons) )
(- gruyère râpé)
Facultatif : miel

Recette

Pour commencer, faite cuire les endives à la vapeur : mettre l'eau dans le bol, fermer le couvercle. Mettre les endives dans le panier de cuisson, programmer 30min/varoma/vit 1. (Prolonger la cuisson si vous voulez que ce soit plus cuit). (Garder le jus de cuisson si vous voulez l'utiliser pour la béchamel).

Dans le bol (vide), mettre la purée d'amande, la maïzena, mélanger 5 sec vit 2/3 sens inverse.

Ajouter l'eau (vous pouvez utiliser le jus de cuisson en fesant un mélange eau et jus de cuisson), le sel, le poivre et la muscade. Programmer 7 min/90°C/Vit 4. (Ne vous inquiétez pas, la béchamel peut sembler liquide, mais cela ne sert à rien d'y ajouter de la maïzena car elle n'épaissiras pas plus ! )

Enrouler les endives dans des tranches de jambon (en mettant un peu de miel pour adoucir l'amertume des endives) et les placer dans un grand plat à gratin, verser la béchamel par dessus (y saupoudrer de gruyère râpé, de muscade et de miel).

Mettre dans un four chaud pendant 10/15 min sur le mode grillade (si possible) à température 240°C (le temps que ça gratine.)

Suggestions du posteur

« Voici ma recette d'endive en gratin avec une béchamel sans gluten et sans lait, beaucoup plus digeste que les béchamels habituelles. Réalisé à la purée d'amande : pas de matière grasse, ni beurre ni margarine ni huile pas besoin de lait.

Vous pouvez la réaliser ainsi avec de la viande (et du fromage râpé) ou pour une version VEGAN sans jambon ni fromage.

Ne vous inquiétez pas si la béchamel est liquide elle épaissiras lors de la cuisson au four. »

Tests et opinions sur la recette

20/20
Par Pierrine L.
11 janvier 2013
Excellent! Bravo pour cette béchamel, super !!!
15/20
Par Stephanie M.
11 janvier 2013
Bon repas du soir, simple à réaliser et j ai réussi la béchamel du premier coup!
17/20
Par Carole F.
14 janvier 2013
Très surprise du résultat et du goût final. C'est plus léger et c’est une recette que je pourrai faire pour le soir maintenant.
13/20
Par Françoise G.
14 janvier 2013
Sauce réussie mais je n'ai pas aimé ce plat plus que ça! Le miel dénature le goût des endives ; dommage!!
16/20
Par Valérie K.
16 janvier 2013
Une sauce béchamel qui change, elle est plus légère et agréable en bouche !
19/20
Par Anne-caroline W.
17 janvier 2013
Très bonne recette, cela change ! J'ai trouvé la béchamel très légère et très goûteuse. Même mon homme qui n'aime pas en général en a mangé!!
À refaire. Merci pour cette très sympa.
15/20
Par Laetitia V.
22 janvier 2013
Recette simple et lègere. Béchamel rien à dire. Je remplacerai juste le poivre par du piment d'espelette.
16/20
Par Mylène S.
31 janvier 2013
Très bon et original. Dommage que la béchamel soit restée liquide mais goût original et doux
16/20
Par Elodie B.
12 février 2013
Recette très sympa et pratique au thermomix!
Le goût change un peu, je garde l'astuce du miel.
17/20
Par Stephanie S.
13 février 2013
On sent finalement assez peu le goût de l'amande mais du coup c'est très bon. A refaire !

Gratin d'endive au jambon à la béchamel d'amande (sans lait)

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