Goulash (Hongrie)

Goulash (Hongrie) - Muriel M.
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Recette proposée par
683 recettes testées
139 recettes postées
Son mot en +
« Il existe deux sortes de paprika : le doux et le fort, choisissez-le suivant votre goût. L'eau ne doit pas recouvrir la viande en cours de cuisson : juste au tiers de la hauteur. Et n'oubliez pas la crème! »
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DÉCOUVREZ-LES
17
2010
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 1kg200 d'échine de porc (ou porc pour sauté) coupée en petits dés
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 300 gr d'oignons doux
  • 2 càc de paprika doux (ou une de fort et une de doux si vous aimez)
  • 2 ou 3 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni (au moins thym et laurier)
  • 1 grosse boîte de concentré de tomates
  • Sel, poivre
  • 1 pot de crème
  • 2 poivrons (de couleurs différentes de préférence)
  • 1 cocotte avec couvercle

Recette

1.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Ajoutez les dés de viande, faites colorer à feu vif.
2.
Retirez la viande, remplacez-la par les oignons pelés et émincés. Ajouter les poivrons détaillés en lamelles.
3.
Mélangez sur feu doux pour avoir un mélange juste transparent. Saupoudrez avec le paprika.
4.
Remettez la viande dans la cocotte avec les gousses d'ail pilées, le bouquet garni, le concentré de tomates.
5.
Salez, poivrez. Recouvrez d'eau bouillante au tiers de la hauteur, pas plus.
6.
Laissez mijoter à feu doux deux heures ou plus, la viande doit être très tendre.
7.
Au moment de servir, égouttez la viande et déposez-là dans un plat.
8.
Incorporez la crème à la sauce de la cocotte en remuant bien.
9.
Versez sur la viande.

Suggestions du posteur

« Servir avec des pommes de terre à la vapeur. Vous pouvez aussi les faire cuire en même temps que la viande, en les déposant directement dans la cocotte en même temps que l'eau (vérifiez alors la cuisson avec la pointe du couteau). »

Tests et opinions sur la recette

  • 17/20
    Par Aurélie D.
    20 mai 2014

    Un régal, ce plat a plu à toute la famille. La viande est fondante, la sauce crémeuse et relevée grâce aux oignons et poivrons. J'ai mis du paprika doux, le fort doit être plus présent car ici il passe presque inaperçu. A refaire car très convivial. Merci.

  • 18/20
    Par Christiane C.
    24 mai 2014

    Bon plat avec des saveurs , nous nous sommes régalés.

  • 15/20
    Par Olivia L.
    24 mai 2014

    Recette facile à faire, la viande est tendre, la sauce est onctueuse et goûteuse mais je n'ai pas senti le paprika ni le reste de l'assaisonnement, servi avec des pommes de terre cuites dans la cocotte.

  • 17/20
    Par Veronique C.
    24 mai 2014

    Très bonne recette.
    Beaucoup de goût et la viande très tendre.
    Je l'ai accompagné avec des pâtes.
    Encore meilleur réchauffé.

  • 16/20
    Par Perrine D.
    2 juin 2014

    Bonne recette de plat mijoté. La longue cuisson en cocotte permet d'obtenir une viande de porc et des poivrons biens fondants, la sauce est plutôt goûteuse sans saveur et acidité de tomate trop prononcée.

  • 17/20
    Par Laurence D.
    17 juin 2014

    J'ai commencé la cuisson la veille, le demain je l'ai continuée pour 1h30 avant de mettre la crème. La viande est bien moelleuse et on a un bon goût de poivrons mais il ne faut surtout pas hésiter sur l'assaisonnement.

  • 19/20
    Par Marina S.
    25 juin 2014

    Un plat tellement bon avec cette sauce extra !!!
    C'est très gouteux, nous avons beaucoup aimé !!!

  • 18/20
    Par Carole T.
    11 janvier 2016

    Un bon goulasch comme ma grand-mère hongroise le faisait une sauce onctueuse à souhait bien expliqué, servi avec du riz mais la prochaine fois j'essaierais avec des pommes de terre.

  • 20/20
    Par Florence T.
    23 février 2016

    Très bonne recette bien gourmande ! Je n'ai juste pas mis les poivrons, histoire de goût... J'en peux plus des poivrons, je ne les digères plus ! mdr trop testé de recettes a base de poivrons et d'un coté tant mieux car je pense que le goût n'aurait pas été aussi bon ! Merci de votre compréhension.

  • 17/20
    Par Patricia L.
    8 mars 2016

    Très bon, simple à faire avec des ingrédients de tous les jours. La sauce est trop liquide, pas assez épicée, trop fade, il manquait un petit quelque chose.

 

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