Gougères au bleu par Pascale C.

Gougères au bleu - Pascale C.
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Recette proposée par
390 recettes testées
91 recettes postées
Son mot en +
« Suite aux commentaires des testeuses (que je remercie de leurs notes), je pense que la bonne quantité de bleu est d'environ 200 gr. Mais tout est affaire de gout... N'hésitez pas à goûter la pâte à cru ! »
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DÉCOUVREZ-LES
16
2010
Apéritifs et mises en bouches
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 80 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 25 cl d'eau (ou 1/4 de litre)
  • 1 pincée de sel
  • 4 oeufs
  • 1 bleu : Auvergne, Bresse, Roquefort
  • Facultatif : 100 gr de gruyère rapé

Recette

1.
Faire une pâte à choux en faisant fondre dans une casserole (anti-adhésive si possible) le beurre, l'eau, le sel. Porter à ébullition
2.
Retirer du feu et ajouter la farine d'un seul coup en travaillant vivement à la spatule en bois
3.
Remettre sur le feu et dessécher la pâte en remuant jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole
4.
Retirer du feu, laissez tiédir
5.
Incorporer les 4 oeufs, un à un, en mélangeant bien entre chaque oeuf (ça fait les muscles)
6.
Ajouter le bleu en petits morceaux et le gruyère râpé (facultatif)
7.
Disposer en petites boules (espacés d'environ 2 cm) sur une plaque beurrée ou une plaque de cuisson ou du papier sulfurisé
8.
Faire cuire à four thermostat 7 (210°C), jusqu'à ce que les choux soient bien gonflé et qu'ils soient dorés (environ 25 min).
9.
Bonne dégustation

Suggestions du posteur

« Quand j'était petite, ma maman en faisait une grosse couronne qu'elle farcissait ensuite de mousse de pâté. C'était, en général, le repas du dimanche soir, avec une salade. Vous pouvez changer les fromages au gré de vos envies : chèvre en bûche(avec du cumin en grain), chèvre frais, comté, gouda, etc... »

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Rébécca F.
    26 octobre 2012

    Super simple et rapide à faire ! Les choux ont bien gonflés !
    Il y a un peu trop de sel à mon goût sinon rien à dire, ça fera désormais parti de mes apéros !!

  • 17/20
    Par Lucie P.
    19 novembre 2012

    Très bonnes !!!!

  • 18/20
    Par Nathalie M.
    19 novembre 2012

    Super bonne recette. Rien à redire. Merci pour le partage.

  • 18/20
    Par Aurelie P.
    7 décembre 2012

    Super recette pour un apéro vite fait bien fait. J'ai fait des trop gros choux mais ça c'est juste une question de "dosage". La saveur est là ! J'adhère et j'adopte.

  • 18/20
    Par Stéphanie M.
    9 décembre 2012

    J'ai fait cette recette avec de la fourme d'ambert et l'ai adaptée au thermomix. Le top ! Ils ont gonflés, gonflés !!

  • 16/20
    Par Muriel M.
    25 décembre 2012

    J'ai l'habitude de faire les gougères avec du gruyère. Bonne idée de les faire au bleu pour changer! Elles ont bon goût. Elles sont cependant moins gonflées que les autres. Ai-je mis trop de bleu ? Une quantité en poids serait sans doute utile.

  • 13/20
    Par Sophie D.
    29 décembre 2012

    Recette adaptée au Thermomix pour moi. Je n'avais pas mis assez de bleu ( absence d'info dans la recette ), donc, à réessayer pour que les gougères aient plus de goût.

  • 17/20
    Par Valérie K.
    11 janvier 2013

    J'ai utilisé du roquefort. Les gougères étaient bien parfumées et bien gonflées.Très bon dosage des différents ingrédients.

  • 10/20
    Par Isabelle S.
    28 janvier 2013

    Dommage on ne sent pas beaucoup le roquefort !

  • 14/20
    Par Bernadette H.
    11 février 2013

    Les gougères ont bien gonflées, par contre je n'ai pas du mettre assez de bleu car j'ai trouvé qu'elles n'avaient pas assez de goût. Une quantité de fromage serait bien sur cette recette pour info j'ai mis 100grs. À refaire mais avec plus de bleu pour moi.

 

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