Glace pêche amandes

Glace pêche amandes - Nathalie O.
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Desserts
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 8 pêches
  • 25 g de beurre
  • 400 ml de lait
  • 75 g de poudre d'amandes
  • 75 g + 25 g de sucre
  • 100 ml de sirop de gingembre
  • 3 oeufs
  • 1 càs de crème fracihe

Recette

1.
Porter le lait à ébullition. Le retirer du feu puis ajouter la poudre d'amandes et laisser infuser.
2.
Pendant ce temps, laver les pêches, les entailler en croix et les mettre dans l'eau bouillante +/- 9 min afin de retirer la peau.
3.
Dénoyauter et couper les pêches en cubes. Les faire revenir dans un poêle avec le beurre 5 min. Ajouter les 25 g de sucre et caraméliser en prolongeant la cuisson de 5 min. Réserver.
4.
Filtrer le lait avec une passoire fine et remette à chauffer.
5.
Battre les 3 œufs avec les 75 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème fraîche et le sirop. Verser peu à peu le lait dans la casserole et remettre à chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe.
6.
Laisser refroidir.
7.
Verser la crème dans la sorbetière et faire tourner +/- 15 min. Quand la glace commence à prendre, ajouter progressivement les pêches tout en continuant à faire tourner +/- 10 min.
8.
Déguster immédiatement ou mettre en bac au congélateur et dans ce cas, penser à le sortir 15 à 20 min avant dégustation.

Suggestions du posteur

« Vous pouvez utiliser du lait d'amande tout près dans ce cas ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche.
Vous pouvez aussi varier les sirops (fraise / fraise des bois / orgeat / framboise au choix ) ou remplacer les pêches par des abricots ou des nectarines. »

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