Glace à la vanille

Glace à la vanille - Willy M.
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DÉCOUVREZ-LES
18
2010
Desserts
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 6 jaunes d’œuf
  • 2 gousses de vanille
  • 50 cl de lait entier
  • 50 cl de crème fleurette
  • 150g de sucre

Recette

1.
Coupez les extrémités des gousses de vanille. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Récupérez les gaines de vanille avec la lame d’un couteau.
2.
Versez le lait dans une casserole. Ajoutez-y les graines de vanille ainsi que les gousses. Donnez quelques coups de fouet pour dissocier les graines de vanille. Portez à ébullition tranquillement. Laisser infuser une quinzaine de minute. Retirez les gousses de vanille.
3.
Prenez un cul de poule. Versez le sucre et les jaunes d’œufs. Mélangez avec un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse et fasse le ruban.
4.
Versez petit à petit le lait bouillant, en fouettant, sur le sucre et les œufs. Remettez les gousses de vanille dans la préparation. Faites épaissir sur feu doux sans cesser de remuer. Si vous avez un thermomètre de cuisson, veuillez à ce que la température ne dépasse pas 85°. Attention, surtout ne jamais faire bouillir la crème pour éviter qu’elle tourne. Remuez jusqu’à temps que la crème épaississe et que la cuillère soit nappée. Pour vérifier, en passant votre doigt sur la cuillère, il ne doit y avoir aucune coulure.
5.
Hors du feu, incorporez la crème. Fouettez doucement. Passez au chinois.
6.
Faites refroidir en réservant au réfrigérateur.
7.
Lorsque la crème est bien froide, versez dans une sorbetière ou une turbine à glace.
8.
Placez votre glace au congélateur. N’oubliez pas de la couvrir.

Tests et opinions sur la recette

  • 19/20
    Par Nathalie D.
    21 août 2012

    je fais mes glaces régulièrement mais très souvent avec du concentré sucré et bien là! impeccable, super bon j'ai rajoutez des smarties !!

  • 18/20
    Par Kalliopi K.
    26 août 2012

    j'ai mis deux gousses et j'ai rajouté un peu de vanille en poudre pour être sûr de sentir la vanille.Super goût , simple à faire.J'ai pas de sorbetière ou autre alors ça fait un peu glacé ça craque à certains endroit:) mais ça reste excellent.merci:)la prochaine fois je vais m'en refaire mais j'essaierai avec du macadamia que j'aurais caramélisé pour me faire du type HAGEN DAAS :)

  • 20/20
    Par Karen B.
    2 septembre 2012

    Très très bon.
    Rien à redire.

  • 17/20
    Par Valérie K.
    19 novembre 2012

    Bonne recette, pour mes enfants j'ai rajouté de la chantilly et un coulis de chocolat.

  • 18/20
    Par Anne-sophie P.
    22 novembre 2012

    Très bonne recette.
    La glace est onctueuse, elle se fige plus facilement que la glace praliné et on sent bien le goût de la vanille.
    Pour celle-ci aussi je mettrais que 25 cl de crème liquide.
    On l'a dégustée avec la glace praliné et la poire belle hélène... c'était simplement délicieux !

  • 20/20
    Par Cindy G.
    6 janvier 2013

    C'est une très bonne recette, pour réaliser de la glace à la vanille.
    Je n'ai rien modifié et c'était parfait.

  • 19/20
    Par Josseline D.
    28 janvier 2013

    Recette très bien expliquée et facile a réaliser .
    Le goût de vanille est bien là .
    Je l'ai sortie du congélateur 15 mn avant de la consommer et c'était trop tôt donc je n'ai pas pu faire les boules mais ce n'est pas grave ça ne change rien au goût !

  • 18/20
    Par Anne-sophie M.
    12 mars 2013

    Très bonne glace bien onctueuse. La recette est simple à suivre et bien expliquée. Par contre, je ne sais toujours pas faire de belles boules de glace alors désolée pour la présentation...

  • 18/20
    Par Patricia R.
    28 mars 2013

    La glace est vraiment bien parfumée avec la vanille. Par contre, j'ai trouvé qu'il fallait beaucoup d'œuf par contre le resultat est vraiment délicieux ! Je n'ai pas réussie à faire une boule !

  • 17/20
    Par Florence G.
    24 avril 2013

    Très bonne recette de glace à la vanille. Le goût de la vanille est bien présent. En revanche, je l'ai trouvé moins crémeuse que celle qu'on achète. Je n'ai pas réussi à faire de jolies boules, j'aurai peut être dû la sortir quelques minutes à l'avance du congélateur...

 

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