Génoise aux fruits des bois

Génoise aux fruits des bois - Virginie R.
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Desserts
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 200 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de levure ou 1/2 càc de bicarbonate
  • 1/2 càc d'extrait de vanille
  • 25 cl crème fraîche à 30% de matières grasses
  • 250 g de mascarpone
  • 40 g de sucre glace
  • 1 càc d'extrait de vanille
  • 450 g de fruits rouges surgelés
  • 1 sachet de chantifix

Recette

1.
Mettre le saladier qui servira à monter la crème chantilly et les fouets du batteur au congélateur.
2.
Préchauffer le four à 170°C.
3.
Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume.
4.
Ajouter la farine, la levure ou le bicarbonate, et l'extrait de vanille.
5.
Huiler un moule (ici, 20 X 25 cm), et verser la préparation dedans.
6.
Mettre au four 10 min, puis le monter à 180°C pendant encore 10 min.
7.
Surveiller la cuisson en enfonçant un couteau dont la pointe doit ressortir sèche.
8.
Sortir du four, laisser refroidir.
9.
Lorsque le gâteau est froid, le démouler et le couper en 2.
10.
Préparer la crème chantilly : dans le saladier bien froid, mettre la crème, le mascarpone, le sucre glace, le chantifix.
11.
Battre jusqu'à ce que le mélange devienne suffisamment ferme, puis ajouter 1 càc d'extrait de vanille liquide. Mélanger brièvement.
12.
Sur chaque moitié intérieure de gâteau, tartiner de crème chantilly.
13.
Sur la moitié du dessous, recouvrir de la moitié des fruits rouges, puis recouvrir de la 2ème moitié de gâteau (dont la partie tartinée doit être en contact avec les fruits).
14.
Avec une spatule, recouvrir le gâteau de crème, sur toute sa surface, y compris les côtés.
15.
Verser dessus le reste des fruits, en laissant sur les bords de quoi décorer avec la poche à douille.
16.
Remplir une poche à douille de crème chantilly, et faire des petits tas serrés de crème sur toute la longueur et la largeur du gâteau.
17.
Mettre au frais et sortir du réfrigérateur 15 min avant de servir.

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