Gâteau de crêpes façon Tiramisu

Gâteau de crêpes façon Tiramisu - Vinie M.
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Desserts
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • Pâte à crêpes (Diamètre 21cm)
  • 2 càc soluble (ou plus selon l'intensité du café souhaitée)
  • 200 g de farine
  • 50 g de fécule de maïs
  • 1/2 L de lait
  • 50 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé (facultatif)
  • 4 oeufs entiers
  • 1 pincée de sel
  • 5 cl d'huile neutre
  • Beurre ou huile pour la cuisson
  • Crème Tiramisu
  • 250 g de mascarpone
  • 150 g de sucre
  • 3 oeufs entiers + 1 blanc
  • 5 càs d'Amaretto (liqueur d'amande)
  • Cacao non sucré pour la déco
  • 2 feuilles de gélatine

Recette

1.
Pâte à crêpes : Dans le blender, mélanger le lait, l'huile et les oeufs puis ajouter la farine, la fécule, le sucre, le sel et le café. Réserver.
2.
Crème Tiramisu : réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Fouetter le sucre avec des jaunes d’œufs pour obtenir une crème blanche mousseuse. Faire légèrement chauffer l'Amaretto et y faire ramollir les feuilles de gélatine. Ajouter le mascarpone et l'Amaretto au mélange œufs/sucre. Fouetter pour obtenir une crème lisse. Battre les blancs d’œufs en neige et les ajouter très délicatement à la crème au mascarpone. Réserver au frais.
3.
Faire cuire les crêpes. Les réserver et les laisser impérativement refroidir.
4.
Monter le gâteau de crêpes en alternant une crêpe, un fine couche de mousse et ainsi de suite.
5.
Attention : Pour le dessus du gâteau, disposer les 4 dernières crêpes en les laissant dépasser et tomber de façon à cacher les côtés. Finir avec une bonne couche de crème au mascarpone saupoudrée de cacao non sucré.
6.
Bonne dégustation !

Suggestions du posteur

« Ce gâteau peut se faire l'après-midi pour le soir. Dans ce cas là, saupoudrer le cacao au moment de servir. A conserver dans un endroit frais. N'hésitez pas à garder la crème à l'amaretto s'il vous en reste et la servir en surplus au moment du dessert. »

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