Gâteau de crêpes au banoffee

Gâteau de crêpes au banoffee - Willy M.
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Desserts
Facile

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Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • Pour les crêpes (une quarantaine) :
  • 500 g de farine
  • 8 œufs
  • 100 g de sucre
  • 160 cl de lait demi-écrémé
  • 100 g de beurre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 pincées de sel
  • Pour le banoffee :
  • 1 boîte de lait concentré sucré
  • 4 bananes
  • 2 gousses de vanille
  • 2 càs de sucre roux
  • 40 cl de crème Fleurette
  • 1 noisette de beurre salé

Recette

1.
Faire une quarantaine de crêpes : faites fondre le beurre dans une casserole. Mettez la farine dans un saladier. Creusez un puits. Ajoutez les œufs battus. Mélangez. Ajoutez les sucres et le sel. Incorporez le lait progressivement. Mélangez au fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pour finir, ajoutez le beurre fondu (un brin noisette) et refroidi. Passez la pâte au chinois.
2.
Couvrez le saladier avec du film étirable et laissez reposez au minimum une heure au réfrigérateur. Faites chauffer une poêle à crêpes sur feu moyen et graissez-la légèrement. Versez une louche de pâte dans la poêle chaude. Faites cuire entre 1 et 2 min chaque face. Et ainsi de suite jusqu’à épuisement de la pâte.
3.
Pour le banoffee : mettez la boîte de lait concentré, sans l’ouvrir, dans une casserole. Recouvrez-la d’eau chaude. Faites cuire au bain-marie 2h30 à 3h00 à petits frémissements. Le lait concentré va colorer et se transformer en dulce de leche (confiture de lait). Laissez bien refroidir avant d’ouvrir la boîte.
4.
Dans une poêle, faites chauffer le beurre. Ajoutez les bananes coupées en rondelles avec le sucre. Coupez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et avec une lame de couteau récupérer les graines de vanille. Ajoutez-les aux bananes. Mélangez jusqu’à obtenir une compotée de bananes.
5.
Ajoutez la confiture de lait (Plus ou moins selon les goûts !). Mélangez bien pour obtenir une texture homogène. Mettez au frais.
6.
Montez la fleurette en crème fouettée. Ne pas mettre de sucre car la confiture de lait est déjà sucrée. Ajoutez en douceur votre crème fouettée au banoffee refroidi.
7.
Montez votre gâteau. Prendre une crêpe et la napper avec la crème fouettée au banoffee. Faites de même pour chaque crêpe que vous posez l’une par-dessus l’autre. Mettez au frais une heure avant de servir.

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