Caramel liquide par Pauline P.

Caramel liquide  - Pauline P.
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Recette proposée par
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18 recettes postées
Son mot en +
« Ravi que mon caramel vous ai plu. Et fini le caramel du commerce !!! »
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DÉCOUVREZ-LES
18
2010
Conserves
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • - 500 gr de sucre semoule
  • - 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • - 100 ml d'eau
  • - 200 ml d'eau très chaude

Recette

1.
Mettre dans une casserole le sucre, les 100 ml d'eau et le vinaigre blanc.
2.
Faire cuire (si vous avez une plaque induction, mettre sur 9).
3.
Lorsque le caramel fume et prend une couleur rousse, le retirer du feu.
4.
Verser petit à petit les 200 ml d'eau très chaude. Attention aux projections (mettre un chinois sur la casserole)
5.
Prolonger la cuisson d'1 minute, pas plus.
6.
Verser dans un bocal une petite quantité pour le chauffer et ensuite compléter petit à petit.
7.
Laisser refroidir avant de fermer le bocal

Suggestions du posteur

« Ce caramel se garde un an dans un placard à l'abri de la lumière mais résisterez vous à le garder autant de temps !!! »

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Julie K.
    17 octobre 2012

    Miaaammm, mais effectivement nous ne le garderons pas un an ! Je l'ai utilisé pour faire avec des crèmes vanille. C'est parfait ;-)

  • 16/20
    Par Patricia R.
    18 octobre 2012

    Mon caramel a juste un peu trop foncé à la cuisson, car cela va très vite sur la fin !!aAssocié à l'eau et au vinaigre, il a tout de même bon goût et ira dans mes crèmes desserts !!

  • 15/20
    Par Vanessa P.
    18 octobre 2012

    En effet, ça éclabousse... merci d'avoir prévenu. Le caramel a eu du mal à prendre, mais une fois coloré, ça va très vite. J'ai obtenu une couleur très foncée. Je ferai attention à le sortir du feu plus vite la prochaine fois, car du coup, le goût est trop fort. Il faut quand même aller vite, pour transférer dans un bocal car le temps de vouloir racler le fond de ma casserole, ça a durci. Mais dans les bocaux, c'est bon a conserver précieusement dans son placard.

  • 20/20
    Par Audrey L.
    18 octobre 2012

    Excellent, et vraiment rapide à faire !!!
    Un succès surtout accompagné de panna-cotta.

  • 18/20
    Par Christiane C.
    19 octobre 2012

    Super rapide.
    Faire très attention car il prend de la couleur rapidement.
    Mais un délice !

  • 16/20
    Par Julie G.
    22 octobre 2012

    Les explications sont claires et simples.
    Elles m'ont permis de faire du caramel sans passer un temps fou derrière à nettoyer mes casseroles.
    Très bon résultat!

  • 20/20
    Par Virginie L.
    30 octobre 2012

    Que du bonheur !! Merci pour cette recette simple et rapide.

  • 19/20
    Par Céline P.
    1 novembre 2012

    Très facile, très belle couleur, délicieux. J'ai trouvé une petite bouteille souple pour le conserver dedans. J'adore !!

  • 18/20
    Par Marie-pierre L.
    4 novembre 2012

    Bravo ! Il n'y a pas plus simple, le résultat est parfait, belle couleur, belle texture et très bon, c'est sur je n'acheterai plus celui du commerce.

  • 19/20
    Par Carole H.
    17 novembre 2012

    J'avoue avoir eu un peu peur quand j'ai rajouté l'eau chaude car effectivement ca éclabousse vraiment !!! Bonne recette que je ne connaissais pas je m'en suis servie pour des îles flotantes et maintenant je ferme le pot et le réouvre pour voir dans un mois si il est toujours aussi bon.

 

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