Gâteau aux pommes ultra léger et surprenant.

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Biscuiterie

Moyen

Temps

Préparation : De 15 à 30 minutes

Cuisson : De 30 minutes à 1 heure

Ingrédients

8 pers et +

200 grs de farine pour pâtisseries
140 grs de sucre roux de canne
2 belles pommes
4 oeufs entiers
1 pincée de sel
Graisse et farine pour les moules
Quelques gouttes de rhum ou liqueur d'amandes ou fleur d'oranger : facultatif
1 grand cul de poule pouvant entrer dans une casserole, de l'eau bouillante, un batteur électrique, une spatule souple, une passoire-tamis, une balance... deux moules...

Recette

Allumer votre four chaleur traditionnelle, à 180 ° C.

Prendre soin de très bien graisser les moules (sauf si silicone), puis, ajouter 1 bonne pincée de farine à faire voyager sur toutes les parois. Sous peine d'avoir des problèmes au démoulage (car ****)

Peler et épépiner les deux pommes. Les couper en 4 et chaque 1/4 en 3.

Dans le cul de poule, casser les oeufs entiers, ajouter le sucre et le sel. Introduire le cul de poule dans la casserole contenant de l'eau bouillante (feu éteint ! …) . Commencer immédiatement à mixer avec le batteur électrique pendant 10 minutes, sans interruption !... Vous obtenez une masse bien mousseuse, qui a triplé de volume (voire plus), consistante et parfaitement gonflée, favorisée par le bain-marie. C'est l'air que vous avez introduit qui va servir de levure !...

Récupérer la casserole. La sécher et y verser la "neige". Incorporer la farine en pluie (à travers la passoire-tamis), très doucement en vous aidant de la spatule. Ajouter également les morceaux de pommes et éventuellement l'alcool. En soulevant toujours avec la spatule souple, pour ne pas casser la "neige". Vous pouvez faire un gâteau nature (pour les enfants) et un autre avec quelques gouttes d'alcool.

Verser dans vos moules.

Enfourner à T° atteinte, pour 40 – 45 min. A partir de 30 min, j'ai recouvert d'un papier alu. Cuisson tip top après 40 min. (test de l'aiguille à tricoter sèche). Surveiller car cela dépend aussi de votre four.

Suggestions du posteur

« Gâteau très particulier, car il ne contient ni beurre (****), ni levure. D'où l'importance des moules bien graissés et du batteur électrique pendant 10 min et au bain-marie. Vous constatez que j'ai obtenu DEUX cakes pour une petite quantité de matière en somme. J'utilise toujours du sucre de canne, plus naturel et au pouvoir plus sucrant pour une moindre quantité. Cette recette m'a été communiquée par une infirmière itinérante. C'est sa recette fétiche. Et c'est la 1ère fois que je la fais.
P »

Tests et opinions sur la recette

14/20
Par Anne Q.
4 avril 2013
Désolée mais ça a marcher, l'effet aéré, jusqu'au mélange avec la farine, tout est retombé. Dommage le goût est excellent. Promis je le referai !
15/20
Par Valérie K.
5 avril 2013
Un gâteau vraiment léger et aéré. Bonne quantité de sucre, un peu juste en pomme.
18/20
Par Isabelle D.
8 avril 2013
Gâteau leger et peu calorique : merci pour cette recette que je referai étant au régime. Facile à faire, par contre, je n'ai pas du bien mélanger légérement car il était un peu compact mais les oeufs sucre avaient bien doublé de volume : je ferai plus attention la prochaine fois.
20/20
Par Céline M.
12 avril 2013
Une recette simple (bon j'avoue que les 10mn au robot c'est plus simple) et moelleuse. Je referai avec d'autres fruits
16/20
Par Maeva R.
15 avril 2013
Très bon gâteau, bon goût de pommes, rapide. Surveiller juste la cuisson !
17/20
Par Sandrine C.
30 avril 2013
Gâteau surprenant en effet ! Je pensais qu'il allait être fade ou trop compact mais j'ai été surprise car très aéré et très bien dosé malgré l'absence de matière grasse ! À refaire !
14/20
Par Aurélie D.
10 mai 2013
La première partie de la recette s'est bien déroulée, mais la mousse est retombée lorsque j'ai ajouté la farine. De ce fait, le gâteau était lourd. Aux vues des autres commentaires, je referai ce gâteau une autre fois.
18/20
Par Nathalie M.
27 mai 2013
Très bonne recette. Gâteau léger mais beaucoup de goût grâce aux pommes. Je le referai sans hésiter.
9/20
Par Muriel P.
5 juin 2013
C'est peut-être un gâteau intéressant pour les régimes mais comme ce n'est pas notre cas nous ne l'avons pas apprécié.
J'ai peut-être raté quelque chose au niveau de la réalisation mais j'ai obtenu un gâteau trop lourd, dans lequel les pommes n'étaient pas assez présentes et qui manquait de sucre. Désolée !
15/20
Par Céline B.
1 juillet 2013
Très bonne recette, simple à réaliser et pas trop calorique.
Sympa pour le petit déjeuner, par exemple.

Gâteau aux pommes ultra léger et surprenant.

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