Gâteau à la ricotta et aux pêches

Gâteau à la ricotta et aux pêches - Catalina L.
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Desserts
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 6 pêches ou nectarines
  • 140 g beurre
  • 90 g d'amandes en poudre
  • Zeste d'une orange
  • 250 g de farine
  • 2 càs de lait
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 250 g de ricotta
  • 4 œufs
  • 150 g de sucre semoule
  • 30 g d'amandes effilées
  • 2 càs de cassonade

Recette

1.
Préchauffer le four à 200°C. Couper 2 pêches en lamelles, les disposer dans une poêle, y ajouter 1 càs de cassonade et les faire légèrement caraméliser en les faisant cuire 5 min à feu moyen. Au bout de ce temps, ôter la poêle du feu et faire refroidir les pêches. Couper le beurre en morceaux, le faire fondre au micro-ondes et laisser refroidir.
2.
Disposer la ricotta dans un saladier, y ajouter le zeste d'orange et le sucre puis mélanger à l'aide d'une spatule ou au robot pour réduire la ricotta en crème. Ajouter un œuf à la fois et bien mélanger pour les incorporer. Ajouter les amandes en poudre, puis le beurre fondu et mélanger. Incorporer au fur et a mesure la farine mélangée avec la levure chimique jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter un peu de lait (2 càs) si la consistance de la pâte vous semble trop épaisse.
3.
Beurrer un moule (15/20 cm pour moi). Verser la moitié de la pâte dans le moule, l'égaliser à l'aide de la spatule et y disposer les pêches caramélisées, en les répartissant bien sur toute la surface. Verser l'autre moitié de la pâte et l'égaliser. Couper les pêches restantes en huit tranches (quatre tranches pour chaque demi-pêche) et les disposer (coté peau dessus) sur la pâte, en les enfonçant légèrement. Saupoudrer avec les amandes effilées et la càs de cassonade.
4.
Enfourner le gâteau et le faire cuire 40 à 45 min. Vérifier la cuisson en enfonçant un pique au centre du gâteau, il devra en ressortir propre. Faire refroidir le gâteau sur une grille avant de le servir.
5.
Bonne dégustation !

Suggestions du posteur

« Je le conserve le zeste d'orange dans un petit pot hermétique (présent sur la photo des ingrédients). »

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