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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- Etape 1 :
- 40 g de farine
- 40 g de sucre
- 3 oeufs
- 30 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- Etape 2 :
- 150 g de poudre d'amandes
- 100 g de beurre
- 70 g de sucre
- 1 oeuf
- 2 cl de rhum
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
Recette
1.
Etape 1 : réalisation de la crème pâtissière
2.
Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en deux.
3.
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Réserver les blancs. Ajouter la farine aux jaunes d'oeufs puis le lait bouillant.
4.
Remettre sur le feu pendant 3 min après ébullition jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir.
5.
Etape 2 : réalisation de la crème d'amande
6.
Mélanger le beurre pommade avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
7.
Ajouter l'oeuf et la poudre d'amande.
8.
Etape 3 : Mélanger les 2 crèmes et ajouter le rhum.
9.
Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation. Disposer un disque de pâte feuilletée sur une plaque. Recouvrir de crème frangipane. Ajouter une fève et recouvrir avec la seconde pâte feuilletée. Dorer avec le jaune d'oeuf.
10.
Cuire au four préalablement préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.
Suggestions du posteur
« Vous pouvez accompagner cette galette d'un verre de cidre ! Bon appétit. »
Tests et opinions sur la recette
- 16/20
Bonne galette, par contre la fabrication de celles-ci est différente de celles que j'ai l'habitude de faire.
- 20/20
Une très bonne recette, tout le monde à apprécié. Le goût est très agréable.
- 18/20
J'ai l'habitude de réaliser mes galettes comme la votre avec une crème pâtissière. La seule petite différence, est que je rajoute un peu d'amande amère pour relever la saveur. Elle était bien garnie.
- 14/20
D'habitude je fais la frangipane avec uniquement de la poudre d'amande. Je n'ai pas été comblée par cette recette avec l'ajout de la crème pâtissière. J'avais beaucoup trop de garniture cela a donc été difficile pour fermer la galette. J'ai failli oublier de prendre la photo, heureusement il en reste.
