Galette à la compote de pommes au spéculoos

Galette à la compote de pommes au spéculoos - Christine L.
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DÉCOUVREZ-LES
17
2010
Desserts
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 2 pâtes feuilletées pur beurre
  • 6 ou 7 pommes style Golden
  • 1/2 paquet de spéculoos
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 oeuf blanc et jaune séparés et 2 cuillères à soupe de lait

Recette

1.
Réduire les spéculoos en poudre au robot mixer.
2.
Pelez, épépinez et coupez en gros cubes les pommes. Mettre le beurre à fondre dans une sauteuse et dés que le beurre est fondu, ajoutez les morceaux de pommes et laissez cuire sur feu moyen une dizaine de minutes et les couvrir ensuite de sucre en poudre. Remuez et laissez compoter en mélangeant de temps en temps. Dés que la moitié des pommes a fondu mais qu'il reste encore de gros morceaux, retirez du feu et ajoutez la crème fraîche et la poudre de spéculoos (incorporez le spéculoos petit à petit afin d'éviter que la compote ne s'assèche). Il faut que le mélange ait la consistance de la frangipane. Laissez tiédir.
3.
Déroulez une pâte feuilletée en conservant le papier de cuisson en dessous. Garnir le disque avec la compote au spéculoos en laissant des bords de 3 cm tout autour. Badigeonnez de blanc d'oeufs à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée en soudant bien les bords. Faites des croisillons avec un couteau et dorer avec le jaune d'oeuf battu avec le lait.
4.
Faites cuire 30 à 40 minutes à four bien chaud. La galette est cuite quand elle est bien dorée. A déguster tiède ou froide.

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Isabelle Y.
    12 novembre 2012

    Délicieuse, fondante. Nous l'avons mangé tiède avec une boule de glace vanille : trop bon. Le spéculoos se marie bien. J'en remettrai je pense plus la prochaine fois. C'est dommage de ne pas avoir le poids des ingrédients. En tout cas je referai cette recette.

  • 18/20
    Par Laurence D.
    4 janvier 2013

    Le mélange pomme/speculoos un délice, j ai préfèré tiède plutôt que froid.. La température du four n étant pas indiquée, j ai cuit th 6 pendant 35 minutes.

  • 17/20
    Par Valerie G.
    6 janvier 2013

    Spéculos-pommes: délicieux !!! Dommage que ma pâte n'ait pas bien levé.

  • 19/20
    Par Patricia R.
    7 janvier 2013

    une vraie découverte, les spéculos et la pomme donnent un goût unique à cette galette, extra bonne !!! A refaire.

  • 18/20
    Par Therese L.
    10 janvier 2013

    L'association de la pomme et du spéculoos, donne un très bon goût. La cuisson des pommes est bien précise et très facile à réaliser. Cette recette a fait l'unanimité à la maison.

  • 14/20
    Par Eve C.
    15 janvier 2013

    Galette de ce midi, avec les pommes et spéculos, c'est un mélange un peu spécial.
    Je referai mais sans spéculos !

  • 20/20
    Par Jennifer L.
    22 janvier 2013

    Parfait, on a eu l'impression de manger un chausson aux pommes avec un petit goût de spéculoos. Ce fut parfait!!!

  • 16/20
    Par Solen L.
    21 novembre 2013

    Recette très simple. Le mélange pomme spéculoos est une valeur sûre. La galette est légère et non bourrative. La température du four n'est pas indiquée dans la recette, j'ai mis à 180°C.

  • 16/20
    Par Aude M.
    13 janvier 2014

    Bonne galette, dommage qu'il manque certaines précisions (T° du four, poids des ingrédients...). Les saveurs sont équilibrées. Cuisson de 40 min pour moi.

  • 15/20
    Par Nathalie O.
    11 février 2014

    J'avais peur que ce soit trop sucré, il n'en est rien. Assez facile, mais déçue par le goût, on ne retrouve que le côté "cannelle" du spéculoos. Dommage, mais ça change de la galette classique.

 

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