Frozen yogurt au café

Frozen yogurt au café - CAFÉ ROYAL
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Desserts
Moyen

La recette en vidéo

Temps

Préparation :
Cuisson :
Repos :

Ingrédients

2 pers
  • Pour le sirop au café
  • 250 ml de café serré Senseo Brazil Café Royal
  • 150 g de sucre roux
  • Pour le frozen yogurt
  • 2 yaourts à la grecque
  • 1 grosse banane bien mûre ( environ 150 g)
  • 25 g de noix
  • 4 spéculoos ( voir plus pour la décoration)

Recette

1.
Couper la banane en tronçons, les placer dans un sac de congélation et les congeler au moins 4h voir une nuit si possible.
2.
Préparer le café serré.
3.
Dans une casserole sur feu moyen, dissoudre le sucre avec le café, porter à ébullition et laisser 5 minutes à petits bouillons. Débarrasser dans un récipient (le mélange sera encore liquide), filmer et laisser entièrement refroidir, au moins 4h, pour faire épaissir.
4.
20 minutes avant de préparer vos desserts, placer les yaourts au congélateur.
5.
Juste avant de servir, dans un blender, mixez rapidement les bananes avec le yaourt. Incorporer les noix, les spéculoos et mixer brièvement. Servir dans vos coupes et verser le sirop au café sur le dessus. Pour la décoration, ajouter un bout de spéculoos ainsi qu’un cerneau de noix.

Suggestions du posteur

« Attention à ne pas trop cuire le sirop, il faut le laisser réduire sur feu doux. Si vous le chauffez trop ou trop longtemps, il aura tendance à durcir en refroidissant. Si vous voyez qu’il a trop cuit, ajouter de la crème ou un peu de beurre pour éviter la cristallisation et conserver votre sirop au frigo.
Attention à ne pas trop mixer la préparation au yaourt, sinon elle aura tendance à se liquéfier. Si c’est le cas, replacer le tout au congélateur et mélanger toutes les heures jusqu’à obtenir la texture souhaitée. »

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