Fraisier par Veronique C.

Fraisier - Veronique C.
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DÉCOUVREZ-LES
18
205
Desserts
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • Pour la génoise : 3 oeufs
  • 110 gr de sucre
  • 100 gr de farine
  • 2 pincées de levure
  • Pour la bavaroise : 200 ml de lait
  • 270 ml de crème fraîche entière
  • 75 gr de sucre
  • 1 cuil à café de vanille liquide
  • 4 feuille de gélatine
  • 3 jaunes d'œufs
  • 500 gr de fraise

Recette

1.
Faire la génoise :
2.
Battre les œufs avec le sucre pendant 5 mn.
3.
Ajoutez la farine et levure tamisée, remuer doucement.
4.
Faire cuire 8 à 10 mn sur une plaque.
5.
La bavaroise :
6.
Faire chauffer le lait, avec 50 ml de crème fraîche, 25 gr de sucre et 1 cuillère à café de vanille.
7.
Mettre la gélatine dans de l'eau froide.
8.
Battre les jaunes d'œufs avec le reste de sucre.
9.
Rajouter doucement le lait chaud et cuire la crème anglaise délicatement.
10.
Rajouter la gélatine et laisser refroidir.
11.
Chauffer un verre d'eau et une cuillère à soupe de sucre.
12.
Si vous voulez, vous prouver rajouter un peu de kirch ou autre.
13.
Couper le gâteau en deux de la grandeur d'un cercle ou cadre.
14.
Imbiber le gâteau.
15.
Poser au fond du cadre la moitier du gâteau.
16.
Faites le tour avec les fraises pour faire une déco et couper le reste et mettre au milieu.
17.
Battre la crème en chantilly et mélanger avec la bavaroise.
18.
Mettez la mélange dans le cadre. Posez le reste de génoise dessus.
19.
Imbiber avec le sirop restant, moi j'ai rajouter un peu de confiture de fraise, que j'ai fait chauffer un peu et étaler au pinceau pour la déco.

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Solen L.
    4 juillet 2014

    Pour mon premier fraisier, je suis ravie. J'ai utilisé de l'agar agar au lieu de la gélatine car il n'y en avait plus en magasin. La génoise est très aérée. La crème est légère et de goût subtil. J'ai raté ma déco car je n'avais plus assez de crème pour recouvrir le gâteau. Je referai sans aucun doute cette recette.

  • 18/20
    Par Ourilie G.
    13 avril 2015

    J'avais un peu peur pour une première ! Au final, très facile. Je ne mets pas plus car les quantités étaient plus pour 6, et la température de la génoise n'était pas indiquée.

  • 18/20
    Par Céline B.
    16 avril 2015

    Recette ultra simple à faire et un résultat parfait, même si j'ai pas forcément suivi la recette dans sa totalité !

  • 17/20
    Par Elodie P.
    20 mai 2015

    Ce fraisier est très bon, les saveurs sont bien équilibrées. Je suis très contente de la génoise très moelleuse sans passer par la case "sur le feu" ni "monter les blancs". En revanche je trouve qu'il manque des choses : la taille du cadre, de la plaque sur laquelle étaler... J'ai eu de la chance mes affaires étaient parfaites mais ça aurait aussi pu se transformer en gâchis. J'ai utilisé 2 grammes d'agar-agar et ça a très bien tenu ! Ce fraisier convient pour 8 sans problème.

  • 18/20
    Par Isabelle T.
    6 juin 2017

    Très bonne recette de fraisier. J'ai utilisé de l'agar-agar selon les indications d'autres testeuses. Les 500 g de fraises ne sont pas perdus, ils sont nécessaires.

 

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