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Temps
Ingrédients
- Pour la génoise :
- 3 oeufs
- 65 gr de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
- 15 gr de Maïzena
- 65 gr de farine
- Pour le crémeux au citron :
- 3 oeufs
- 135 gr de sucre
- 130 gr de jus de citron
- 175 gr de beurre
- 2 feuilles de gélatine
- Pour la mousse chocolat blanc :
- 60 gr de lait
- 3 gr d'agar agar
- 200 gr de chocolat blanc
- 250 gr de crème liquide entière
- Facultatif : décor selon votre goût
- 1 cercle à patisserie
Recette
Suggestions du posteur
Tests et opinions sur la recette
- 19/20
Superbe entremet qui est très bon avec juste l'acidité qu'il faut (j'ai pris des vrais citrons pour le jus). J'ai dû le congeler 1h pour le démouler au sèche cheveux. j'ai dû rajouter un peu de lait pour la mousse car l'agar agar me l'avait figé complètement et je ne pouvais le verser sur le chocolat blanc. Du coup ma mousse s'est sauvé dans le citron, d'où sa toute petite épaisseur. Il y avait donc des parts très riche en mousse et d'autres en citrons. Merci, nous avons tous aimé.
- 17/20
La tenue est impeccable ! Facile à faire. Le mélange du citron et chocolat blanc est intéressant, il faudrait un peu plus de crème au citron pour équilibrer les saveurs. C'est un gâteau beau et original.
- 2/20
Catastrophique.
Je suis navrée pour la note mais le gâteau a fini à la poubelle. La crème au citron très compacte et la mousse au chocolat blanc granuleuse et dure.
Je n'ai pas eu assez de mousse au chocolat pour garnir mon gâteau et malgré la prise au frigo de la crème citron la mousse s'est mélangée. Enfin, vous l'aurez compris un désastre en ce qui me concerne.
Quel gâchi et quel temps de perdu !
Je ne dois pas être douée pour les mousses au chocolat blanc mais j'ai suivi la recette à la lettre.
- 20/20
J'ai respecté à la lettre la recette et au finale un entremet 100 % réussi les couches se sont bien formées et ne se sont pas mélangé. Super explication avec une superbe association du citron et chocolat blanc mon entremet à fait fureur chez mes amis. Merci pour ce joli partage
- 20/20
La disparité entre les notes m'a incité à tester la recette!! Une vraie réussite, en respectant les temps de refroidissement rien ne se mélange, on obtient de belles couches. Très goûteux, parfaitement équilibrée on est fans!!
- 18/20
Recette très bien expliquée, étape par étape, on ne peut que réussir, les couches se sont bien dessinées. Cet entremet a été apprécié, j'aurai de mon côté aimé un crémeux citron un peu plus aéré. Là cela ressemblait à du Lemond Curd et pas à un mousseux, je tenterai en battant les blancs en neige.
- 19/20
Fait pour les 1 an de mon fils. Recette très bien expliquée et facile à faire (les couches se sont bien faites). Très bon gâteau (bonne association citron et chocolat blanc) qui fait son effet. J'aurais juste voulu la dimension du gâteau car je pense que j'ai fait le mien un peu trop grand pour que la génoise soit imbibée et pour être un peu moins sèche.
- 17/20
Une recette assez facile à suivre, mais un peu trop sucrée au goût de mes invités ! Je referai en réduisant un peu la quantité de sucre. Mais merci pour cette recette qui change un peu !
- 18/20
Le sucré du chocolat atténue bien l'acidité du citron, nous avons apprécié. J'aurais cependant aimé que le citron soit moins gélatineux, et je ne sais pas pourquoi ma mousse au chocolat était un peu granuleuse. Merci pour la recette.
- 17/20
Alors : tout s'est bien passé, jusqu'à la troisième couche. J'ai eu beaucoup de mal à incorporer le chocolat à la crème. Celle-ci a fait des petites parcelles, pas moyen de rattraper et du coup, elle n'est pas lisse. Raaah, dommage... Bon, on s'est régalé quand même (moi, j'ai vraiment beaucoup aimé la crème au citron). J'essaierai peut-être en remplaçant l'agar-agar (je ne maîtrise pas) par des feuilles de gélatine.
