Fougasse aux olives

Fougasse aux olives - Céline B.
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Recette proposée par
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DÉCOUVREZ-LES
16
2010
Pains
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 500 g de farine type 55
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 litre d'eau
  • 20 g de levure de boulanger ou 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
  • 1 cc de sel
  • cuillères à soupe d'olives vertes dénoyautées et grossièrement hachées

Recette

1.
Délayez la levure de boulanger dans 3 cl d'eau tiède (à 40°C c est une règle impérative si vous voulez éviter de la tuer ce qui m est arrivée plusieurs fois!) . Laissez "monter" une 15aine de minutes.
2.
Dans un saladier, mélangez la farine, l'huile d'olive, l'eau et le sel avec les mains puis ajoutez-y la levure et mélangez à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit homogène et ne colle plus aux parois. Si nécessaire, rajoutez un peu de farine pour ajuster.
3.
Travaillez sur un plan de travail 15 mn en l'écrasant avec la paume de la main et en la repliant.
4.
Mettez la pâte en boule dans le saladier et couvrez la avec un torchon ou un papier film et laissez la monter dans un endroit tiède. Elle doit doubler au bout d'une heure.
5.
Pétrissez la à nouveau pour la dégazer pendant 1 à 2 mn puis incorporer les olives et donnez lui la forme désirée. Déposez la sur une plaque ,couvrez la à nouveau et laissez reposer 1h.
6.
Préchauffez le four à 220°
7.
Badigeonnez la surface de la pâte avec un peu d'eau pour former la croute.
8.
Faites quelques incisions au couteau puis enfournez . Mettez également un petit ramequin avec un peu d eau pour faire un peu de vapeur et éviter que le pain s assèche.
9.
Faites cuire 20 mn environ en prenant soin de ne jamais ouvrir le four.

Suggestions du posteur

« Avec une noisette de beurre salé étalé à la sortie du four c est top :) »

Tests et opinions sur la recette

  • 19/20
    Par Agathe D.
    14 novembre 2012

    Excellent !
    Je bagigeonnerais d'huile d'olive à la place d'eau, seule petite différence :-)

  • 19/20
    Par Karen B.
    18 novembre 2012

    Très bon, facile à faire et meilleures que celles qu'on trouve dans le commerce. A refaire très vite.

  • 18/20
    Par Clarisse T.
    18 décembre 2012

    Recette que je connais bien et que je prends toujours autant de plaisir à faire et à déguster.

  • 13/20
    Par Ourilie G.
    7 janvier 2013

    Les indications n'étaient pas suffisantes : quelle quantité d'olives ? Où les placer ? Au final, j'ai disposé les olives comme je le pensais et ce n'était pas réussi, car elles sont restées en surface pendant la cuisson et il n'y en avait pas assez. Le résultat est sec, bourratif. Décevant.

  • 14/20
    Par Françoise G.
    18 janvier 2013

    J'ai fait le choix de découper pour l'apéritif, et mes invités ont aimé de manière modérée : je pense que cela a dû cuire un peu trop... et du coup, c'était plutôt sec. Je retenterai mais en laissant moins longtemps au four!

  • 16/20
    Par Karine P.
    3 février 2013

    Je ne connais pas la fougasse et pour moi, ça ressemble juste à un pain aux olives. Il est très bon. Il manque le nombre de cuillères d'olive, j'en ai mis 3 mais je pense que c'était insuffisant.

  • 18/20
    Par Patricia R.
    14 février 2013

    On adore ce genre de recette qui se déguste à tout moment !! La pâte a bien gonflé et c'est très bon en bouche !

  • 15/20
    Par Lynda T.
    21 février 2013

    Bonne fougasse dommage que la quantité d'olives n'est pas mentionné j'ai mis selon mes goûts. je pense la refaire mais avec d'autres ingrédients type jambon fromage etc ....

  • 15/20
    Par Lisianne P.
    14 mars 2013

    Très bonne recette mais j'ai dû la mettre plus longtemps dans le four car elle manquait de cuisson à la sortie.

  • 14/20
    Par Magali G.
    4 avril 2013

    Avec seulement des olives vertes cela ne donne pas un très bon résultat, à refaire avec d'autres ingrédients.

 

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