Foie gras en costume

Foie gras en costume  - Florence T.
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Entrées chaudes
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • 4 escalopes de foie gras cru
  • 1 verre de frontignan
  • 6 grosse Saint Jacques
  • 1 jus de citron
  • 6 pruneaux
  • fleur de sel et poivre

Recette

1.
Faire macérer les escalopes de foie dans le frontignan 30 min.
2.
Faire revenir les escalopes de foie sans matière grasses 30 secondes de chaque côté et réserver.
3.
Remplacer par les pruneaux et les coquilles Saint Jacques et déglacer au jus de citron.
4.
Servir les tranches de foie gras puis y étalez les pruneaux puis les Saint Jacques.
5.
Poivrer et parsemer de la fleur de sel.
6.
Servir aussitôt.

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