Foie gras aux pommes

Foie gras aux pommes - Veronique C.
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Entrées froides
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 4 tranches de pain d'épices
  • 4 tranches de foie gras
  • 4 pommes
  • 4 épices
  • 5 cl de cognac
  • 10 g de sucre
  • Emporte pièce
  • Beurre

Recette

1.
Éplucher et couper les pommes en morceaux. Mettre les pommes avec un peu de beurre dans une poêle. Mettre à cuire, rajouter un peu de 4 épices et le sucre. Laisser cuire sans être tout à fait cuit, flamber avec le cognac et mettre un peu à caraméliser juste un peu.
2.
Laisser refroidir.
3.
Utiliser un emporte pièce pour préparer le pain de mie et le foie gras. Mettre le pain au fond puis le foie gras. Par dessus, rajouter les pommes refroidies.
4.
Laisser reposer et avant de servir, enlever les emportes pièce. (A faire peut être fait la veille).

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