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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 1 lobe de foie gras frais (800g ici)
- 9 g de sel
- 2,5 g de poivre
- 60 g ou 60 ml de cognac
Recette
1.
Pour commencer, il faut deveiner et denerver le foie gras (regarder des videos sur internet, pour vous aider si c'est la première fois).
2.
Mettre le foie gras dans un saladier avec le sel, le poivre et le cognac. Bien mélanger, mettre un papier film dessus et faire mariner pendant 24 heures au frigo.
3.
Mettre le foie gras dans une ou plusieurs terrines, selon les dimensions.
4.
Préchauffer le four à 110 degrés. Dans un grand plat, mettez de l'eau bouillante. Déposer les terrines de foie gras dans le bain-marie. Il faut que l'eau arrive au 2/3 de la hauteur du foie gras. Faire cuire 20 minutes, éteigner le four et laisser encore le foie gras dedans pendant 20 minutes.
5.
Laisser tiédir. Enlever avec une cuillère le gras du dessus en laissant le foie gras au fond. Enlever l'équivalent de 2 à 3 cuillère de gras pour une petite terrine. Vous pouvez toujours le laisser, mais quand ça refroidi, il y aura plus de jaune autour du foie gras.
Tests et opinions sur la recette
- 16/20
Bon foie gras. Simple à préparer, mais j'ai une préférence pour la cuisson au Thermomix. Au moins j'aurais testé la cuisson au four.
- 16/20
Un foie gras simple et rapide à préparer ! Foie gras bien assaisonné avec une légère touche de Cognac. Délicieux ! Toutefois, la cuisson était un peu juste pour ma part : le foie gras était rosé. Dégusté à Noël, il a remporté un vif succès !
