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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- Pruneaux au thé matcha :
- 200 g de pruneaux d'Agen
- 400 g d’eau
- 10 g de thé bio matcha
- Appareil à flan :
- 50 cl de lait Bio demi écrémé
- 1 gousse de vanille de Madagascar
- 2 oeufs
- 1 càs de rhum
- 100 g de sucre semoule
- 100 g de farine
- 10 g de fleur de sel
- Finition :
- 20 g beurre froid (demi-sel si vous avez)
Recette
1.
Pochage des pruneaux : Coupez les pruneaux en 4. Faites bouillir l’eau puis faites infuser le thé pendant 3 minutes. Versez le thé encore brûlant sur les pruneaux. Laissez macérer une nuit. Les égoutter ensuite et réserver.
2.
Préparation du moule : Beurrez un moule allant au four à l’aide d’un pinceau (laisser le beurre ramollir à température ambiante, il sera plus facile à utiliser). Mettre un peu de sucre dans le moule, bien répartir partout sur le beurre. Ôter l’excédent en tapotant dessus. Nettoyer les bords du moule à l’aide d’un morceau de papier.
3.
Déposez les pruneaux égouttés au fond, en garder quelques uns pour le décor.
4.
Réalisation du far Breton : Versez le lait froid dans une casserole. Récupérez les grains de la gousse de vanille et les déposer dans le lait avec la gousse découpée. Ne pas hésiter à passer votre gousse quelques secondes au micro-ondes si elle est trop sèche.
5.
Portez à ébullition, laissez infuser la vanille pendant 10 minutes. Pendant ce temps, mettre les œufs, le sucre, la farine, le rhum et la fleur de sel dans un cul-de-poule. Fouetter vivement pour éviter les grumeaux (je l'ai fait au robot).
6.
Versez dessus le lait bouillant en trois fois tout en fouettant. Versez l’appareil dans le moule. Enfournez 40 minutes à 180°C.
7.
Sortir le flan et le laisser tiédir. Décorez avec la gousse utilisée pour la recette et les pruneaux réservés.
8.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
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