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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- Pour les escalopes et la sauce :
- 2 fines escalopes de dinde noire La Nouvelle Agriculture
- 2 càs d’huile d’olive
- 50 g de beurre coupé en dés
- 55 ml de bouillon de volaille
- 1 citron (pour le jus)
- 2 càs de câpres
- Sel, poivre noir du moulin
- Pour les tomates à la provençale :
- 3 tomates
- 2 càs de persil plat
- 2 gousses d’ail
- 2 càs d’huile d’olive + 1 filet
- 2 càs de chapelure
- Sel, poivre noir du moulin
Recette
1.
Préchauffer le four à 180°C.
2.
Laver, couper les tomates en deux puis les égrener et les disposer dans un plat allant au four.
3.
Éplucher et hacher l’ail, ajouter le persil haché : déposer le tout dans un bol. Ajouter l’huile d’olive et la chapelure, saler, poivrer et mélanger.
4.
Disposer la préparation sur les tomates et arroser d’un filet d’huile d’olive.
5.
Enfourner pendant 15 minutes.
6.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive, faire cuire les fines escalopes de dinde noire La Nouvelle Agriculture pendant 5 minutes sur chaque face, saler, poivrer et les réserver au chaud.
7.
Verser le bouillon de volaille chaud, déglacer les sucs dans le fond de la poêle et laisser bouillir en remuant.
8.
Ajoutez le jus de citron et laisser réduire la sauce. Ajouter les dés de beurre et laisser fondre en remuant la poêle. Retirer du feu puis ajouter les câpres.
9.
Dresser les tomates à la provençale sur une assiette, rouler les fines escalopes de dinde noire en les maintenant avec un pic en bois.
10.
Napper les fines escalopes de dinde noire de sauce au citron et câpres et donner un tour de moulin à poivre.
11.
Bonne dégustation !
