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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 2 filets de saumon
- 200 g de framboises
- 1/2 échalote
- 5 cl de crème liquide
- 1 càs de fumet de poisson
- 1 càc de vinaigre de framboise
- 4 brins d'aneth
- Huile d'olive
- 1 càc de baies roses
- Sel et poivre
Recette
1.
Dans un premier temps préparer le saumon :
2.
Dans une papillote déposer le filet de saumon. L'arroser d'un peu d'huile d'olive. Le saler et le poivrer. Mettre quelques grains de baies roses et une branche d'aneth. Compléter enfin par 5 à 6 framboises.
3.
Enfourner à 180°C +/- 15 min.
4.
Dans un second temps faire la sauce :
5.
Mixer les framboises restantes.
6.
Dans une casserole, verser un filet d'huile d'olive.
Faire blondir à feu doux l'échalote épluchée et finement ciselée +/- 5 min.
7.
Ajouter les framboises mixées, le fumet de poisson, le vinaigre, un peu de sel et de poivre ainsi que le reste des baies roses et enfin la crème et le reste d'aneth. Mélanger bien et laisser chauffer à feu doux quelques minutes sans laisser bouillir. C'est prêt.
Suggestions du posteur
« Servir avec du riz basmati. »
