Filet mignon farci par Marianne F.

Filet mignon farci - Marianne F.
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DÉCOUVREZ-LES
18
205
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 1 filet mignon de porc (600 g)
  • Jambon de Bayonne
  • Persil
  • Sel et poivre
  • Ail en poudre
  • Parmesan
  • Coeur de bouillon de volaille
  • Huile d'olive
  • 300 ml d'eau

Recette

1.
Ouvrir le filet mignon sur toute sa longueur, en s'arrêtant un peu avant les pointes. Déposer le parmesan (quantité que vous souhaitez), un peu de persil, ail, sel et poivre. Puis, recouvrir de tranches de jambon de Bayonne (4 pour ma part, cela dépend de la taille du filet).
2.
Refermer le filet, puis le ficeler comme un rôti.
3.
Faire chauffer dans une cocotte assez grande 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis faire dorer chaque côté du filet mignon.
4.
Une fois bien dorée, ajouter l'eau et le coeur de bouillon. Couvrer et laisser mijoter 15 minutes, mélanger. Puis continuer la cuisson pendant 15 à 20 minutes environ, en retournant de temps en temps votre filet.
5.
Une fois cuit, laisser le filet mignon refroidir. Puis coupez-le en tranches. Au moment de servir, le faire réchauffer dans la sauce de cuisson.

Suggestions du posteur

« Il est plus facile de couper le filet mignon une fois refroidi pour faire de belles tranches, sinon, la viande a tendance à s'émietter. »

Tests et opinions sur la recette

  • 17/20
    Par Laurence D.
    12 février 2015

    J'aurais aimé pour cette recette, avoir plus de précisions sur les quantités d'ail en poudre, persil et parmesan. La viande est moelleuse et bien parfumée par le jambon de Bayonne et le parmesan, mais attention au sel car ces deux ingrédients et le bouillon le sont déjà. Pour un côté plus italien je remplacerai le persil par du basilic la prochaine fois.

  • 18/20
    Par Marion B.
    16 avril 2015

    J'en ai fais deux et tout le monde a vraiment adoré. C'est très gourmand, la viande est tendre, l'assaisonnement parfait. Il ne manque rien !! Je n'avais pas de ficelle alors j'ai mis des pics pour coincer ! Mon bouillon était aux légumes et pas volaille car indisponible en magasin !

  • 18/20
    Par Solen L.
    2 mai 2017

    Sympa d'ajouter de la garniture dans le filet mignon. En revanche, on n'a peu senti le parmesan.

  • 17/20
    Par Celine T.
    9 octobre 2017

    La viande est moelleuse et le goût fumé du jambon lui donne du goût.
    Le parmesan se sent peu, je n'en n'ai peut être pas mis assez, à voir.
    Juste, attention au sel.

  • 18/20
    Par Hélène D.
    4 décembre 2018

    Excellent plat, rapide à préparer et très goûteux. J'ai préféré ne pas ajouter de sel car avec le bouillon et le jambon il y en a assez. Merci pour cette recette qui a régalé toute la famille.

 

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