Filet mignon de porc sucré salé par Adeline A.

Filet mignon de porc sucré salé - Adeline A.
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Plat principal
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 600 g de filet mignon de porc
  • 3 cuillères à soupe de moutarde
  • 150 g d'abricots secs
  • 70 g de raisins secs
  • 2 échalotes
  • 2 cuillères à soupe d'huile de noix
  • 1 cuillère à soupe de fond de volaille
  • Sel et poivre noir

Recette

1.
Mettez les abricots et les raisins secs à tremper dans un bol d'eau, environ 2 heures avant de commencer la recette.
2.
Dans un faitout, faites dorer l'échalote ciselée, dans l'huile de noix à feu moyen-vif.
3.
Faites chauffez 50 cl d'eau et mélangez avec le fond de volaille. Réservez.
4.
Coupez le filet mignon en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Saisissez-le avec les échalotes quelques secondes sur chaque face et ajoutez les abricots et raisins secs égouttés.
5.
Laissez prendre environ 30 à 40 secondes, en remuant pour que rien n'accroche. Puis, déglacez avec le fond de volaille. Ajoutez la moutarde et laissez mijoter à feu doux à couvert environ 10 à 15 minutes.
6.
Quand la viande est cuite, retirez du feu et servez.

Tests et opinions sur la recette

  • 20/20
    Par Céline M.
    11 décembre 2014

    Une recette sucré/salé qui est très agréable à manger et très facile à préparer. La viande est très tendre de cette façon.

  • 18/20
    Par Frederique V.
    16 décembre 2014

    Nous avons beaucoup aimé, d'autant plus que nous aimons beaucoup le sucré-salé. La viande est fondante, la sauce bien parfumée et les abricots et raisins accompagnent merveilleusement cette viande. Merci pour le partage.

  • 16/20
    Par Laurence D.
    26 décembre 2014

    Pour RA : sur la photo j'ai oublié l'huile de noix, le sel et le poivre mais je les ai bien utilisés pour la recette.
    La viande est bien moelleuse et l'abricot et le raisin lui apporte un bon goût sucré. Par contre, la sauce au fond de volaille est beaucoup trop liquide, il aurait peut-être fallut la réduire quelques minutes à feu doux ??

  • 18/20
    Par Christiane C.
    7 janvier 2015

    Un sucré salé vraiment délicieux. Beaucoup de goût et de saveur. À refaire.

  • 19/20
    Par Vanessa R.
    3 février 2015

    Recette divisée en 2. Je n'aime pas tellement le sucré-salé mais grâce à cette recette je crois que maintenant je vais aimer, les enfants ont adoré les abricots, un peu moins les raisins. La viande est tendre. Accompagnée de pâtes, elles ont absorbé le jus qui était un peu liquide.

  • 17/20
    Par Angéline R.
    31 mai 2016

    Recette très simple à préparer et original. Le goût change. À refaire.

 

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