Filet mignon de porc séché maison

Temps

Ingrédients

• 1 filet mignon de porc
• 1 kg de gros sel
• Herbes ou autres parfums si vous souhaitez que votre filet mignon soit parfumé

Recette

Suggestions du posteur

Tests et opinions sur la recette

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  18/20

  Par Angélina D.
  13 mai 2013

  C'est super bon!!! Par contre, je l'ai laisser 24h au sel et c'est un peu trop salé, la prochaine je le laisserai moins longtemps. En apero ou sur du pain c'est excellent. Et puis c'est facile à préparer! Le plus dur est d'attendre 3 semaines que cela sèche!!
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  16/20

  Par Karine D.
  13 mai 2013

  Voilà, les 3 semaines d'attente sont passées. Un peu de moisissure sur le filet, mais la viande n'a pas de mauvaise odeur, au contraire ça sent bon les herbes. Ca y est j'ai osé en manger un morceau (oui c'est du direct) ! Super bon au goût juste un peu trop salé. La prochaine fois (parce qu'il y aura une prochaine) je rincerai mieux la viande.
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  17/20

  Par Roseline P.
  14 mai 2013

  Que c'est long d'attendre 3 semaines avant de pouvoir goûter !!! Mais l'attente est récompensée : la viande est très goûteuse et bien moelleuse.
  Seul bémol : nous l'avons trouvée un peu trop salée. Peut-être faudrait-il réduire légèrement le temps de salage ?
  Pour l'enrobage final, j'ai utilisé des herbes de Provence et du piment d'Espelette.
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  16/20

  Par Milalyben F.
  27 mai 2013

  Super recette. Longue attente mais ça en valait la peine :)
  J'y ai mis herbes de Provence, piment. ..
  Seul bémol trop salé. je desalerai davantage la prochaine fois !
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  19/20

  Par Emilie G.
  30 septembre 2013

  Vraiment très bon, j'avais peur que ma viande soit moisie, mais pas du tout... C'est un régal... J'ai fait une moitié avec des herbes de Provence et l'autre nature pour les enfants. Cette recette a fait l'unanimité ! C'est quand même très difficile d'attendre 3 semaines mais ça vaut le coup !
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  19/20

  Par Julie G.
  7 octobre 2013

  Tip top !!! C'est vrai que c'est très dur d'attendre plusieurs jours avant de goûter mais c'est vraiment simplissime à faire et le résultat et bluffant !
  Nous l'avons trouvé un peu salé, donc je vais refaire avec un temps de salage un peu plus court.
  Merci pour cette découverte !
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  19/20

  Par Laurence D.
  21 octobre 2013

  Surprenant... c'est vraiment très bon. J'avais enrobé mon filet mignon d'herbes de Provence et de poivre concassé, un régal. Je ne mets pas 20 car c'était un peu salé, la prochaine fois, je diminuerai un chouia le gros sel. Merci beaucoup pour cette recette testée et plus qu'approuvée.
  
  
  
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  20/20

  Par Florence G.
  6 novembre 2013

  Une seule chose à dire : excellent ! J'avais peur que ma viande soit moisie donc je n'ai pas osé ouvrir mon torchon avant 3 semaines de peur de faire foirer la recette... Mais vraiment merci pour ce partage, je compte bien racheter un filet mignon dès demain pour recommencer !
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  18/20

  Par Audrey H.
  15 novembre 2013

  Miam ! C'est trop bon la viande séchée maison !
  Après avoir testé et approuvé le magret séché, je fais de même avec le filet mignon !
  À refaire !!!
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  18/20

  Par Aurélie D.
  1 décembre 2013

  Merci pour cette recette délicieuse, simple et bluffante. Suite aux différents commentaires, j'ai longuement dessalé le filet mignon, il n'était donc pas trop salé. Je l'ai aromatisé aux herbes de Provence, fabuleux. Je recommence avec des baies roses.