Filet mignon aux salsifis de Mamie

Temps

Ingrédients

• 800 gr de filet mignon de porc ou de veau
• 1 kg de salsifis frais ou en conserve
• 50 cl de crème fraîche
• 100 gr de beurre
• 10 cl de vin blanc
• 1 cuillère à café de fond de veau
• Persil haché
• 1 cuillère à soupe de farine
• Sel et poivre

Recette

Suggestions du posteur

Tests et opinions sur la recette

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  17/20

  Par Nadine P.
  25 mars 2014

  La viande est bien moelleuse et la sauce excellente. Cela s'accommode très bien avec les salsifis.
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  17/20

  Par Christiane C.
  25 mars 2014

  Un bon plat, facile et rapide à préparer. Et bien les salsifis un légume que nous mangeons pas assez ! J'aurais mis plus d'épices ( à mon goût ).
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  19/20

  Par Roseline P.
  4 avril 2014

  Les enfants ont beaucoup aimé (même les salsifis). Plat rapide à préparer. La viande reste très moelleuse. Avec le fond de veau, la sauce est très goûteuse et onctueuse. Servi avec du riz pour un plat complet bien équilibré.
  Nous referons c'est sûr.
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  18/20

  Par Delphine A.
  14 avril 2014

  On s'est régalé. La viande reste moelleuse et la sauce est très bonne. Les salsifis ont adoré ! Merci pour cette recette.
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  18/20

  Par Gwladys G.
  17 avril 2014

  Une très bonne recette, le filet mignon est très moelleux. Le mariage avec les salsifis est parfait. Pour ce qui est de la sauce, une petite épice en plus aurait été la bienvenue :)
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  15/20

  Par Julien B.
  24 juin 2014

  Une recette très simple, claire et facile de réalisation. Les ingrédients se marient très bien ensemble. Il manque juste un peu d'arômes dans la sauce. La viande est très bien cuite et reste moelleuse.
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  16/20

  Par Anne-marie P.
  12 août 2014

  Recette très simple qui permet de manger des salsifis, car personnellement, je ne sais jamais comment les accompagner. La viande est super tendre et la sauce vraiment onctueuse. Un régal.
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  18/20

  Par Katia P.
  4 novembre 2014

  La recette est simple et rapide à préparer. La viande reste bien moelleuse et la sauce est onctueuse. Le choix d'accompagnement (les salsifis) est une bonne idée et ça change. À refaire.
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  19/20

  Par Maddy W.
  7 mars 2016

  Super bon et simple à réaliser. C'est vrai que les salsifis se marient très bien avec le filet mignon. J'avais oublié de mettre le fond de veau sur la première photo.
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  18/20

  Par Veronique C.
  12 avril 2018

  La viande est tendre avec une bonne sauce.
  Avec des salsifis c'est très bon!