Mettre la farine dans un grand bol. Ajouter le sel et délayer petit à petit avec les œufs entiers et le lait. Laisser reposer la pâte 30 min.
2.
Ajouter ensuite le beurre fondu et refroidi et mélanger. Cuire les crêpes dans une poêle chaude (pas besoin de matière grasse, elle est déjà dans la pâte). Avec une louche verser un peu de pâte liquide et répartir la pâte sur toute la surface. Faire cuire de chaque côté. Répéter jusqu'à épuisement de la pâte. J'ai fait uniquement 4 crêpes salées. La pâte restante je l'ai utilisée pour faire des crêpes sucrées.
3.
Faire fondre les échalotes hachées au beurre, ajouter les champignons émincés, assaisonner. Couvrir et laisser rendre le jus. Puis découvrir et laisser s'évaporer l'eau à feu doux. Ajouter un peu de crème à la duxelles.
4.
Garnir chaque crêpe comme suit : poser deux tranches de jambon sur la crêpe, puis ajouter une bonne cuillère à soupe de duxelles. Rouler la crêpe et la déposer la dans un plat à gratin.
Napper généreusement de crème. Parsemer de fromage râpé. Gratiner au four chaud à 220°C pendant 15-20 min environ.
5.
Servir une crêpe entière par personne si c'est un plat principal ou une moitié en entrée accompagnée d'une salade verte. C'est délicieux !
Suggestions du posteur
« Vous pouvez voir plus : https://leblogdecata.blogspot.com/2017/02/ficelles-picardes.html »
Une bonne crêpe, le mélange échalotes et champignons se marient bien. J ai trouvé qu'il y avait un peu trop de jambon et qu'il aurait y avoir un rajout de fromage à l'intérieur de la crêpe.
C’est vraiment délicieux ! J’ai adoré la texture et le goût des crêpes. Elles cuisent vite et bien, sans coller et sans supplément de matière grasse. Je vais garder la recette pour en refaire avec une autre garniture. Sinon, ces ficelles picardes sont un délice. Le mélange des ingrédients est parfait. Cette recette est une réussite, merci !
Merci pour cette recette, simple et délicieuse, parfait pour un repas convivial en famille. Je mettrai juste un peu plus d'échalotes la prochaine fois. Merci pour cette recette.
