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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 1 beau bulbe de fenouil
- 30 g de beurre
- 50 g de sucre
- Le jus d'un 1/2 citron
Recette
1.
Laver le fenouil et découper le en petits dés.
2.
Dans une casserole verser le sucre et laisser caraméliser un peu.
3.
Ajouter le sucre et laisser fondre.
4.
Ajouter le fenouil et bien mélanger.
5.
Déglacer avec le citron.
6.
Laisser compoter jusqu'à réduction désirée du sirop.
Suggestions du posteur
« A utiliser en chutney ou en garniture des crêpes sucrés ou même dans un gâteau au yaourt »
Tests et opinions sur la recette
- 15/20
Une recette originale qui fait sortir, agréablement, le fenouil de l’ordinaire. Le fait de le confire lui donne un léger goût d’ananas. L’ensemble est agréable, mais une fois le sirop réduit, j’ai trouvé que ça manquait un peu de cuisson. La prochaine fois, je ferai précuire le fenouil à la vapeur, juste quelques minutes, pour l'attendrir afin qu’il soit bien fondant une fois confit.
