Escargots (sablés bicolores)

Escargots (sablés bicolores) - Catalina L.
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Desserts
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 300 g de farine
  • 200 g de beurre
  • 60 g de maïzena
  • 130 g de sucre
  • 2 jaunes d’œufs + 1 blanc d’œuf
  • 1 c à c d’arôme naturelle de vanille
  • 35 g de cacao amer

Recette

1.
Dans la cuve du robot muni de la feuille, mettez la farine, la maïzena, le sucre et mélangez. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et incorporez les jaunes d’œuf un par un. Séparez la pâte en 2 boules .Saupoudrez la moitié de cacao et incorporez la vanille dans l'autre. Sur votre plan de travail fariné, étalez la boule de pâte vanillée ; elle doit faire moins d'1 cm d'épaisseur. Ensuite étaler directement la pâte sur un film alimentaire. Placez la au frais.
2.
Étalez ensuite la boule de pâte chocolatée, en essayant de l'étaler à l'identique à la pâte blanche. Si la pâte est trop dure et friable. Remettez la dans la cuve du robot avec la moitié du blanc d’œuf et melangez 2 min. Travailler la pâte sur le plan fariné et ensuite étaler celle ci directement sur un film alimentaire. Sortez la pâte blanche du frigo et avec un pinceau étalez dessus le blanc d’œuf restant. Superposez la pâte chocolatée sur la pâte vanillée. Formez un boudin.
3.
Enveloppez votre boudin dans du film étirable et mettez le au réfrigérateur au moins 30 minutes. Préchauffez votre four sur 170°C. Sortez le boudin du réfrigérateur et coupez des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur que vous disposez sur 2 plaques en silicone. Vous obtiendrez entre 35 et 40 biscuits.
4.
Cuire pendant 12 à 14 minutes. A la sortie du four, disposez vos biscuits sur une grille le temps qu'ils refroidissent et conservez les dans une boite en fer.

Suggestions du posteur

« Voir plus ici: https://www.leblogdecata.com/2018/12/escargots-sables-bicolores.html »

Tests et opinions sur la recette

 

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