Escargot brioché lardon/fromage

Escargot brioché lardon/fromage - Jessica P.
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DÉCOUVREZ-LES
17
2010
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 1/2 sachet de levure de boulanger
  • 15cl de lait
  • 250g de farine
  • 20g de sucre en poudre
  • 5g de sel
  • 40g de beurre à température ambiante
  • 200g de Kiri
  • 10cl de crème fraîche
  • 200g de lardons
  • gruyère

Recette

1.
Sortez le Kiri à température ambiante il sera plus facile à travailler
2.
Placez les ingrédients dans l'Ordre suivant dans le bol du robot: le lait, le sucre, le sel et la farine. Délayez la levure avec 1 càs d'eau tiède et versez sur la farine.
3.
Pétrir 10 min à vitesse moyenne
4.
Ajoutez le beurre et pétrir de nouveau 10 min à vitesse moyenne
5.
Sortir la pâte à brioche du bol et l'étaler en rectangle
6.
Détendre le Kiri avec la crème fraîche et l'étaler sur le rectangle de pâte, parsemez de lardon et du gruyère
7.
Roulez le rectangle sur le grand côté afin d'obtenir un rouleau. Coupez ce rouleau en rondelle de 2 à 3 cm
8.
Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever 30min.
9.
Préchauffez le four à 180°
10.
Badigeonnez les escargots d'oeuf battus et faire cuire 20 min.

Tests et opinions sur la recette

  • 16/20
    Par Christiane C.
    15 septembre 2012

    J'ai eu du mal avec la pâte : trop molle. J'ai rajouté de la farine. 10 mn + 10 mn (20mn) de pétrissage. C'est un peu trop salé 5 g de sel, sachant qu'il y a les lardons salés et le kiri. (A mon goût !)
    c,était bon

  • 18/20
    Par Laurence D.
    28 mars 2013

    Nous avons beaucoup apprécié ces escargots salés en accompagnement d'un velouté de légumes cependant il manquait pour nous un tour du moulin à poivre.

  • 17/20
    Par Valérie K.
    2 avril 2013

    Des escargots moelleux, la pâte est bien aérée. Légèrement trop salé pour ma part peut être dû aux lardons.

  • 15/20
    Par Bénédicte R.
    23 avril 2013

    Pâte a brioche bien moelleuse, et garniture sympa. Un bon petit dîner accompagné d'une bonne salade verte. J'ai juste laissé reposer la pâte une première fois afin de bien pouvoir la travailler.

  • 15/20
    Par Mélanie V.
    6 mai 2013

    Je trouve la recette un peu trop salé à mon goût entre le sel de la pâte, les lardons et la kiri. La pâte se travaille facilement et ne colle pas du tout. Par contre, elle n'a pas assez gonflé selon moi et n'a donc pas formé un joli escargot. A refaire

  • 15/20
    Par Severine M.
    5 juin 2013

    Très bonne recette mais alors la pâte a travaillé et un enfer ça colle de partout c'est élastique. J'ai du mettre beaucoup de farine afin de la travailer corectement mais le final et très bon !

  • 16/20
    Par Stephanie M.
    10 juin 2013

    Le résultat de cette recette est vraiment top.
    C'est vraiment bon.
    Ces petits escargots sont sympathique pour un apéro.
    Mais la pâte n'est vraiment pas facile à travailler, elle colle beaucoup. J'ai bien fariné mon plan de travail.
    Un peu déçu car ma pâte n'a pas gonflé correctement et le résultat n'est pas aussi joli que vous...mais le principal c'est que c'était bon.

  • 20/20
    Par Magali G.
    1 juillet 2013

    J'ai adoré cette recette, c'est juste trop bon. C'est simple à faire, et original.

  • 16/20
    Par Solen L.
    9 juillet 2013

    La pâte est facile à travailler. Moi qui n'y arrive jamais d'habitude, j'ai été agréablement surprise. Elle est moelleuse. C'est une gourmandise très facile à faire et à refaire.

  • 19/20
    Par Roseline P.
    18 juillet 2013

    Nous avons tous bien aimé ces escargots.
    Pas de difficultés particulières avec la pâte (peut-être parce que comme Bénédicte R. j'ai laissé lever une première fois 15 mn avant de l'étaler). Par contre, au moment de découper les tranches : difficile de ne pas les déformer.
    La garniture est un régal et le goût de la pâte très bon. La mienne a bien gonflé, il faut dire qu'avec les températures actuelles...

 

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